Gezonde recepten Taarten, koek & gebak
doriet 
Glutenvrije appelcake is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 80 minuten, genoeg voor 12 personen. Belangrijkste ingrediënten: eieren op kamertemperatuur, plantaardige of roomboter en bakpoeder.
- Bereidingstijd 80 minuten
- Aantal personen 12
- Moeilijkheid Gemiddeld
- Keuken Hollandse
- Herkomst Nederland
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Ook glutenvrije cake kan net zo lekker zijn én net zo gemakkelijk gebakken worden als een gewone cake.
Ik gebruik ook lactose en melkvrije boter.
Ingrediënten
- 200 gram Schär meelmix voor Kuchen & Kekse (dus koek en cakemeel)
- 4 eieren op kamertemperatuur
- 200 gram suiker
- 200 gram plantaardige of roomboter
- 2 theelepels bakpoeder
- wat citroenrasp van een onbespoten citroen
- 4 geschilde appels in vieren gesneden
- eventueel kaneel voor over de appels
- 2 zakjes vanillesuiker
Benodigdheden
- Oven
Bereidingswijze
- Klop de suiker met de zachte boter tot een luchtige creme, klop er één voor een de eieren door en de vanillesuiker met het citroenrasp en spatel het gezeefde bakpoeder met het meel er luchtig doorheen tot je een mooi glad beslag hebt. Verwarm de oven voor op 175 graden en doe de mix in de met bakpapier beklede cakevorm en druk de parten appel los in de cake (zakt tijdens het bakken vanzelf naar beneden) en voor de liefhebbers wat kaneel erover. Bak de cake gaar in ongeveer 75-85 minuten, prik voor je hem uit de oven haalt even met een houten prikker in de cake of hij er droog uitkomt, is dit niet zo zet hem wat langer in de oven. Laat hem uit de oven nog 10 minuten in de vorm zitten en pak hem er aan het bakpapier uit. Laat hem afkoelen op het rooster.
Ook glutenvrije cake kan net zo lekker zijn én net zo gemakkelijk gebakken worden als een gewone cake.
Ik gebruik ook lactose en melkvrije boter.
Bron: Doriet Janssen
Bewaren
Glutenvrij gebak droogt sneller uit dan gewoon gebak omdat de zetmeelmix vocht slechter vasthoudt. Luchtdicht op kamertemperatuur blijft deze cake twee tot drie dagen goed; in de koelkast wordt hij juist korrelig. In plakken invriezen werkt uitstekend en je kunt ze rechtstreeks uit de vriezer roosteren.
Tips van de kok
De Schar meelmix kun je vervangen door elke andere glutenvrije bakmix voor cake, maar kijk eerst op de verpakking of daar al rijsmiddel in zit; is dat zo, halveer dan de twee theelepels bakpoeder. Plantaardige boter en roomboter zijn hier uitwisselbaar. De appels mogen ook peren zijn, die iets meer vocht loslaten.
Van de redactie
Niet voor niets staat er bij de eieren uitdrukkelijk dat ze op kamertemperatuur moeten zijn. In een glutenvrije meelmix zit geen gluten dat lucht kan vasthouden, dus alle luchtigheid komt uit de romige creme die je in de eerste zin klopt, en koude eieren laten dat botermengsel schiften. De lange baktijd van 75 tot 85 minuten hoort er ook bij: vier appels brengen veel vocht mee dat eruit moet.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Glutenvrije appelcake?
Dit recept is voor 12 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Glutenvrije appelcake te maken?
Reken op ongeveer 80 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Glutenvrije appelcake?
Glutenvrije appelcake hoort bij de Hollandse keuken.
Waarom moeten de eieren op kamertemperatuur zijn?
Koude eieren laten het geklopte botermengsel schiften, en dan verlies je de lucht die deze cake zonder gluten nodig heeft om te rijzen.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.