Gestoofde kabeljauw met champignons, groene kruiden is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: fijngesneden sjalotjes, witte wijn en bakje creme fraiche.
Op zoek naar een gerecht dat altijd scoort? Gestoofde kabeljauw met champignons, groene kruiden is je antwoord. De combinatie van fijngesneden sjalotjes en witte wijn maakt het verschil. Zin gekregen? Volg de stappen hieronder en zet ‘m op tafel.
Ingrediënten
- 600 g. kabeljauwfilet
- 25 g. roomboter
- 250 g. champignons
- 2 fijngesneden sjalotjes
- 1 glas witte wijn
- 1 bakje creme fraiche
- 2 eetlepels gehakte peterselie
- 2 eetlepels gesneden bieslook
- 2 eetlepels gehakte bladselderij
- 500 g. gekookte aardappels
- 1 1/2 dl. olijfolie (Carbonell)
- 0,3 liter gekookte melk
- 50 g. gesmolten roomboter
- 1 bos verse worteltjes
- 1 eetlepel gehakte peterselie
- 1 schepje suiker
- versgemalen peper en zout
Benodigdheden
- Oven
Bereidingswijze
- Bestrooi de schotel voordat hij de oven in gaat met geraspte kaas en paneermeel.
- Smelt de roomboter in een stoofpan zonder dat de boter bruin kleurt. Laat de sjalotten en champignons in de pan stoven. Voeg de witte wijn, creme fraiche en kruiden toe en laat het geheel zachtjes inkoken.
- Schrap in de tussentijd de worteltjes en kook ze bijna gaar in water met peper, zout en een schepje suiker. Maak de gekookte aardappelen fijn met een pureestamper en voeg er de gekookte melk en olijfolie aan toe.
- Breng de puree op smaak met peper en zout. Bestrijk een ovenschotel met gesmolten boter en leg hier de kabeljauwfilets in, gekruid met peper en zout. Bedek de kabbeljauwfilets met de champignon-kruidensaus. Schep vervolgens de aardappelpuree er bovenop en strijk de puree glad.
- Besprenkel het geheel daarna met de overige gesmolten boter en bak het gerecht in een voorverwarmde oven in ca. 20 minuten en 220C goudbruin.
Bron: spar
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Gestoofde kabeljauw met champignons, groene kruiden?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Gestoofde kabeljauw met champignons, groene kruiden te maken?
Reken op ongeveer 60 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Gestoofde kabeljauw met champignons, groene kruiden?
Gestoofde kabeljauw met champignons, groene kruiden hoort bij de Hollandse keuken.
Dat klopt helemaal Anita, groetjes Marijke
Hallo Marijke,
Als ik het goed begrijp vet je eerst de ovenschaal in, dan doe je de visfilets in de schaal, dan het champignonmengsel erop, daarop komt de aardappelpuree en daarop als laatste de geraspte kaas/paneermeel en overige gesmolten boter. Toch?;)
vraagje; een oveneschotel bestrooien met kaas en paneermeel, een stoofpan voor de kruidensaus en een beboterde ovenschaal voor het bakken van de kabeljauw, wat te doen met de kaas/paneermeelschotel en worden de worteltjes apart geserveerd