Avondeten & hoofdgerechten Kip & gevogelte
bertallers 
Gesauteerde eendenborst met kaneel- vanillesaus is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 45 minuten, genoeg voor 5 personen. Belangrijkste ingrediënten: stengel bleekselderij, sjalotjes en stengels bosui.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Op zoek naar een gerecht dat altijd scoort? Gesauteerde eendenborst met kaneel- vanillesaus is je antwoord. Met wilde eendenborsten, stengel bleekselderij en sjalotjes krijgt dit gerecht meteen karakter. Reken op zo'n 45 minuten en je verwent er 5 personen mee. Bekijk hieronder het recept en maak het vandaag nog.
Ingrediënten
- 5 wilde eendenborsten á 10 gram
- 1/2 vanillestokje
- 1/2 kaneelpijpje
- 2,5 dl kalfsfond
- 1,25 dl rode wijn
- peper
- zout
- 1 stengel bleekselderij
- 2 sjalotjes
- 1/2 wortel
- 1/4 courgette
- 3 stengels bosui
Benodigdheden
- Wok
Bereidingswijze
- Pareer de eendenborsten, laat het vet eraan zitten en kruid ze met peper.
- Snij de vetzijde kruiselings in en bak ze, kort voor het uitserveren, eerst aan de vetzijde en daarna de andere zijde.
- Bak ze mooi rosé.
- Kruid ze darna met zout.
- Laat ze even rusten en trancheer ze daarna.
- Laat voor de saus het kaneelpijpje en vanillestokje in de fond en de wijn trekken.
- Zeef de fond, laat inkoken, breng op smaak en monteer op met koude boter.
- Maak intussen de verschillende groenten schoon en snij in julienne.
- Roerbak de groenten als volgt beetgaar:
- Boter in wok, daarna eerst de bleekselderij en vervolgens sjalotjes, wortel, courgette en bosui.
- Breng op smaak met peper en zout.
- UITSERVEREN:
- Tranceer de rosé gebraden borsten in mooie plakjes.
- Verdeel deze in waaiervorm op voorverwarmde borden, nappeer met de saus, leg er de roergebakken groenten bij en daarnaast partje pommes dauphine en serveer uit.
Bron: Eigen kookclub
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Gesauteerde eendenborst met kaneel- vanillesaus?
Dit recept is voor 5 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Gesauteerde eendenborst met kaneel- vanillesaus te maken?
Reken op ongeveer 45 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Gesauteerde eendenborst met kaneel- vanillesaus?
Gesauteerde eendenborst met kaneel- vanillesaus hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Klinkt goed 🙂 denk alleen dat 10 gram 100 gram moet zijn, anders kan je daarna nog langs de mc donalds 😆