Gepocheerde kalfshaas op gegrilde asperges

Kerst Pasen Seizoensrecepten

Recept van bobbeltje★★★☆☆ 2.71 (7)
Maak favoriet 0
Delen: Pinterest
Gepocheerde kalfshaas op gegrilde asperges, AI-gegenereerde illustratie

Gepocheerde kalfshaas op gegrilde asperges is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: kalfshaas, deciliter kalfsjus en deciliter jus de cépes.

  • Bereidingstijd 60 minuten
  • Aantal personen 4
  • Moeilijkheid Gemiddeld
  • Keuken
  • Herkomst

Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎

Misschien ook lekker

Amandelspijs en Frangipane Amandelspijs en Frangipane Ei-kevertjes Ei-kevertjes Feestelijke paaskoffie Feestelijke paaskoffie Paasbrood Paasbrood Sandwiches met eiersalade Sandwiches met eiersalade Paastulband Paastulband Lahmacun = Turkse pizza Lahmacun = Turkse pizza Adana Kebab Adana Kebab

Gepocheerde kalfshaas op gegrilde asperges is zo'n gerecht dat je keer op keer wilt maken. De combinatie van kalfshaas en deciliter kalfsjus maakt het verschil. Klaar in een uur, goed voor 4 personen. Volg de stappen hieronder en zet ‘m op tafel.

Ingrediënten

  • 600 gram kalfshaas
  • 5 deciliter kalfsjus
  • 1 deciliter jus de cépes (gedroogd in zakjes te koop)
  • 16 stuks asperges
  • katenspek
  • bildstar aardappelen
  • groene asperges
  • melk
  • spinazie
  • boter kippenfond

Benodigdheden

  • Oven
  • Staafmixer

Bereidingswijze

  1. Prepareer de kalfshaas. Kook de asperges en snijd van elk de onderstukjes af. Maak een droge puree van aardappel, de aspergestukjes, boter, peper en zout. Wikkel in katenspek en bak kort in de oven. Pocheer het vlees in de jus de veau en jus de cépes tot een kerntemperatuur van 46 graden en laat minimaal 15 minuten rusten. Kook het pocheer vocht in, passeer en monteer met boter. Grill de asperges en glaceer ze met boter en kippenfond. Kook de groene asperges en spinazie in melk, pureer, breng op smaak met zout en peper en schuim op met de staafmixer.

Bron: Restaurant het Weeshuys

Veelgestelde vragen

Voor hoeveel personen is Gepocheerde kalfshaas op gegrilde asperges?

Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.

Hoe lang duurt het om Gepocheerde kalfshaas op gegrilde asperges te maken?

Reken op ongeveer 60 minuten bereidingstijd.

Uit welke keuken komt Gepocheerde kalfshaas op gegrilde asperges?

Gepocheerde kalfshaas op gegrilde asperges hoort bij de Hollandse keuken.

Heb je dit recept gemaakt?

Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.

Beoordeel dit recept

Probeer dit ook

Lekker hierbij

Nog geen reacties

Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.

Laat een reactie achter

Reageren kan met een gratis account, zodat andere thuiskoks weten van wie de tip komt.

Maak een gratis account Al lid? Log in via dezelfde knop, zonder wachtwoord.

Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.

Elke week nieuwe recepten in je mailbox?

1× per week de lekkerste nieuwe en seizoensrecepten. Gratis, en je bent in goed gezelschap: ruim 14.000 thuiskoks lezen mee.

Inhoud melden

Klopt er iets niet, of staat hier iets dat er niet hoort? Vertel ons wat er mis is. Een mens leest je melding en je krijgt bericht over wat we ermee doen.

We gebruiken je e-mailadres alleen om je een ontvangstbevestiging en ons besluit te sturen. Dit meldpunt bestaat op grond van artikel 16 van de Digitaledienstenverordening (DSA).