deuxchapeaux3 reacties 
Gehaktbal uit Azerbeidzjan is een beproefd recept van KookJij. Je maakt het in ongeveer 120 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: lamsgehakt, rundergehakt en grote uien.
- Bereidingstijd 120 minuten
- Aantal personen 6
- Moeilijkheid Pittig
- Herkomst Onbekend
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
DIEN OP: Serveer het met bv een salade (bv Griekse salade) en een gekruid rijstgerecht.
Ingrediënten
- 750 gram lamsgehakt
- 500 gram rundergehakt
- 3 grote uien, fijn gesnipperd
- 6 teentjes knoflook, fijn gesnipperd
- 2 eieren, geklutst
- 75 gram hazelnoten, blank, geroosterd, grof gehakt
- 2 eetlepels rozijnen, grof gehakt
- 4 gedroogde pruimen, ontpit, grof gehakt
- 6 gedroogde abrikozen, ontpit en grof gehakt
- 1 x 5 cc kaneelpoeder
- 1 x 3 cc geraspte nootmuskaat
- 4 eetlepels bladselderij
- *peper en zout naar smaak
- 4 eetlepels olijfolie
Benodigdheden
- Oven
- Ovenschaal
Bereidingswijze
- Verhit 3 eetlepels olijf olie in een anti-aanbakpan en fruit daarin aan de uien, kaneel en nootmuskaat. Wanneer de uien glazig geworden zijn de knoflook toevoegen en nog 2 minuten doorbakken.
- Doe de inhoud van de anti-aanbakpan bij het gehakt en maak er een homogeen mengsel van.
- Nu gaan alle andere ingrediënten bij het gehakt en die werken we ook goed door het gehakt. Maak dan van het gehakt een grote bal (met een platte onderzijde) die net in een ovenschaal past.
- Vet de kom in met een kwast en vlei de bal in de schotel.
- Strijk de bovenzijde van de bal heel glad met behulp van natte beoliede handen. De kom gaat nu de oven in (in het midden) en blijft daar 90 minuten. Zet de oven nu af (of haal de schaal er uit als je de oven anderszins nodig hebt) en laat het vlees 10 minuten rusten.
DIEN OP: Serveer het met bv een salade (bv Griekse salade) en een gekruid rijstgerecht.
Bron: Anne Scheepmaker - Wilbrink - Telegraaf
Bewaren
Een grote gehaktbal blijft twee dagen goed in de koelkast, in zijn geheel en afgedekt, en laat zich koud beter snijden dan warm. Warm de plakken op in wat jus onder een deksel, anders drogen ze uit. Invriezen kan in plakken, waarmee je bovendien sneller doorwarmt dan met de hele bal.
Tips van de kok
De verhouding lams- en rundergehakt mag je verschuiven; meer rundergehakt maakt de bal droger, dus houd dan wat extra ui aan. Hazelnoten zijn te vervangen door amandelen of walnoten, geroosterd en grof gehakt. Voor de gedroogde pruimen en abrikozen kun je dadels nemen, die zoeter zijn en het geheel donkerder maken.
Van de redactie
Ruim een kilo gehakt gaat hier als een geheel de oven in, en juist daarbij ontbreekt de oventemperatuur: stap 5 noemt wel negentig minuten maar geen graden. Vul dat niet zomaar in, want bij zo veel gehakt is doorgaren geen detail. De rest van het recept is wel zorgvuldig, met uien die eerst met kaneel en nootmuskaat worden gefruit en natte, beoliede handen om de bovenkant glad te strijken.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Gehaktbal uit Azerbeidzjan?
Dit recept is voor 6 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Gehaktbal uit Azerbeidzjan te maken?
Reken op ongeveer 120 minuten bereidingstijd.
Op welke temperatuur moet deze gehaktbal de oven in?
Het recept noemt alleen negentig minuten en geen graden. Dat is een gat in de beschrijving. Bij ruim een kilo gehakt in een stuk is doorgaren belangrijk, dus controleer of de kern echt heet en niet meer roze is.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Zoals je kan zien is de bron netjes vermeld.
Bewerken
Of jij hebt het gejat van de Telegraaf of de Telegraaf of de Telegraaf heeft het van jou gejat. Ik denk overigens eerder het eerste. Geeft niet nu kan ook de niet Telegraaf lezer er van genieten.JanP:):);):p
Sticky Rice Pu-erh ( raw ) i.p.v. de Jasmijnthee lijkt mij wel wat.
Maar deze bal staat nu op mijn zomer lijstje.;)