Gefrituurde Eieren met Tamarinde Saus is een gerecht uit de Oosterse keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: verse korianderblaadjes en Nam Pla.
Je drinkt er warme thee bij of koud bier.
Als wijn is een pittige rosé wijn wellicht het meest te verkiezen
Ingrediënten
Voor
4
personen
- 8 eendeneieren (of grote kippeneieren) hard koken en in z'n geheel pellen.
- Voldoende rijstolie om in te frituren
- 4 flinke eetlepels gefrituurde uitjes
- 4 teentjes knoflook in schijfjes snijden en in de olie frituren
- 4 rode lomboks ontzaden en halveren en vervolgens frituren
- verse korianderblaadjes
- Voor de TAMARINDE SAUS :
- 4 eetlepels Nam Pla (vissaus) + 3 eetlepels water
- 8 afgestreken eetlepels gula Djawa (of bruine basterdsuiker)
- 2 volle eetlepels tamarinde saus
Bereidingswijze
- We doen de olie in de wadjan (3 a 4 cm hoog) en doen de gesneden knoflook er meteen bij. We verhitten de olie op een matig hoog vuur en frituren de knoflook mooi bruin. We halen de gefrituurde knoflook met een schuimspaan er uit en laten die uitlekken op keukenpapier.
- Dan gaan we de gepelde hardgekookte eieren frituren, tot deze rondom van een mooi bruin laagje zijn voorzien. We halen ze eruit en laten ze afkoelen. Ze worden dan in de lengte gehalveerd.
- Voor de zoet-zout-zure saus doen we de ingredienten in een sauspannetje en blijven net zo lang verhitten (en omroeren) tot alle suiker is opgelost en de saus lobbiger is geworden.
- Leg de gehalveerde eieren op een schaal met de snijkant naar boven en verdeel daarover de helft van de saus.
- Strooi daarover de gefrituurde uitjes, knoflook en lombok en versier met kortanderblaadjes.
- Geef er een bolletje jasmijnrijst er bij en nog wat tamarinde saus.
Je drinkt er warme thee bij of koud bier.
Als wijn is een pittige rosé wijn wellicht het meest te verkiezen
Bron: Familie
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Gefrituurde Eieren met Tamarinde Saus?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Gefrituurde Eieren met Tamarinde Saus te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Gefrituurde Eieren met Tamarinde Saus?
Gefrituurde Eieren met Tamarinde Saus hoort bij de Oosterse keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.