Geflambeerde tournedos met peulen en krieltjes is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: tournedos, peulen en voorgekookte krieltjes.
Op zoek naar een gerecht dat altijd scoort? Geflambeerde tournedos met peulen en krieltjes is je antwoord. Tournedos en peulen spelen hier de hoofdrol. Reken op zo'n 30 minuten en je verwent er 4 personen mee. Hieronder vind je alle ingrediënten en de bereiding op een rij.
Ingrediënten
- 4 tournedos (echte ! zie opm.)
- 350 gram peulen
- zakje voorgekookte krieltjes
- roomboter
- peper en zout
- majoraan
Benodigdheden
- Koekenpan
Bereidingswijze
- Bak in een koekenpan met roomboter de voorgekookte krieltjes op een laag vuur. Als deze half gaar zijn strooi er dan wat majoraan overheen en meng dit door de kriel.
- Kook ondertussen in een pan met water en zout de peulen totdat deze bijna gaar zijn. Ze moeten een zgn. "bite" hebben. Giet deze dan af.
- Als de kriel en de peulen bijna klaar zijn, kruidt dan het vlees met wat zout en peper.
- Doe in een schone koekenpan ruim roomboter en bak het vlees (ongeveer 3 minuten aan beide zijden)
- Doe dan een flinke scheut cognac in het kleine steelpannetje en verwarm dit. Steek de cognac aan en gooi dit al brandende over de tournedos.
- Als de vlam uit is, haal dan het vlees uit de pan en laat het even een minuutje rusten.
- Leg de peulen als een soort bedje in het midden van het bord en leg daar bovenop de tournedos.
- Garneer daaromheen de gebakken kriel.
- Schep eventueel wat bakvocht van het vlees over de borden.
Bron: Eigen creatie
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Geflambeerde tournedos met peulen en krieltjes?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Geflambeerde tournedos met peulen en krieltjes te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Geflambeerde tournedos met peulen en krieltjes?
Geflambeerde tournedos met peulen en krieltjes hoort bij de Hollandse keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.