Fryske dumpkes- friese duimpjes is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 45 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: bruine basterdsuiker, eieren en hazelnoten.
- Bereidingstijd 45 minuten
- Aantal personen 6
- Moeilijkheid Gemiddeld
- Keuken Hollandse
- Herkomst Nederland
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Al sinds mijn kindertijd ben ik dol op deze koekjes.
Deze Friese duimpjes smaken heerlijk bij een kopje thee of koffie. Bij onze bakkerij hier in Friesland ruikt het altijd heerlijk naar deze koekjes als ze net uit de oven komen en daarom bak ik ze zelf ook graag!
Ingrediënten
- 150 gr boter
- 150 gr bruine basterdsuiker
- 2 eieren
- 250 gr bloem
- zout
- 100 gr hazelnoten
- 1 tl anijszaad
- 1tl gemberpoeder
- 1 tl gemalen kaneel
Benodigdheden
- Oven
Bereidingswijze
- Roer de boter zacht in een kom en maak er met de suiker en de eieren een smeuïge massa van. Zeef de bloem in gedeelten met het zout boven de komen kneed alles tot een mooi deeg. Hak de hazelnoten heel fijn en voeg ze met het fijngewreven anijszaad, gemberpoeder en kaneel bij het deeg en kneed alles nogmaals goed door. Rol het deeg op een met bloem bestrooid werkblad uit tot een lap van 1 cm dik. Snijd reepjes van 4 cm lang en 2 cm breed uit de deeglap. Beboter de bakplaat en leg de koekjes erop. Bak de dûmpkes in een voorverwarmde matig warme oven (150°C) in 25 minuten gaar. Laat de Friese duimpjes op de bakplaat afkoelen, maar druk eerst met de duim de warme koekjes even in.
Al sinds mijn kindertijd ben ik dol op deze koekjes.
Deze Friese duimpjes smaken heerlijk bij een kopje thee of koffie. Bij onze bakkerij hier in Friesland ruikt het altijd heerlijk naar deze koekjes als ze net uit de oven komen en daarom bak ik ze zelf ook graag!
Bewaren
In een goed sluitende trommel blijven dumpkes twee weken goed en worden ze de eerste dagen zelfs beter, omdat de specerijen doortrekken. Bewaar ze apart van zacht gebak, anders trekken ze vocht en verliezen ze hun beet. Ingevroren deeg laat zich na een half uur op het aanrecht gewoon uitrollen.
Tips van de kok
Amandelen of walnoten kunnen de hazelnoten vervangen; hak ze net zo fijn als het recept vraagt, anders breken de reepjes. Zonder anijszaad kun je steranijs vijzelen of het weglaten en de kaneel iets verhogen. Donkere basterdsuiker maakt de koekjes zwaarder en kleveriger dan de bruine uit de lijst.
Van de redactie
De duim aan het eind is geen versiering maar de naam: stap 1 laat je de warme koekjes indrukken, en koud zou het deeg breken. De oven staat op honderdvijftig graden en dat is laag voor een koekje; daardoor drogen de dumpkes langzaam door in plaats van snel bruin te bakken. Bakpoeder ontbreekt bewust, want deze koekjes horen stevig te zijn en niet luchtig.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Fryske dumpkes- friese duimpjes?
Dit recept is voor 6 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Fryske dumpkes- friese duimpjes te maken?
Reken op ongeveer 45 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Fryske dumpkes- friese duimpjes?
Fryske dumpkes- friese duimpjes hoort bij de Hollandse keuken.
Waarom druk je de koekjes met je duim in terwijl ze nog warm zijn?
Koude dumpkes zijn hard en breken bij het indrukken. Stap 1 doet het daarom op de bakplaat, meteen nadat ze uit de oven komen.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Hallo, na een bezoek aan Friesland is dit koekje een blijvertje. Ik ondervind wel een probleem bij de uitvoering: Het deeg blijft smeuïg en is helemaal niet te kneden, dus steeds problemen om het uit te rollen/smeren op de bakplaat. Wat is er mis of doe ik verkeerd? Smaakvolle groetjes, Alice.
Hoi Catharina,
Leuk dat je mijn dûmpkes recept zo lekeer vind dat je ‘m hier woordelijk hebt geplaatst!
Bron van dit en nog meer Fryske resepten: http://www.jannekes.nl/fries/fryske dumpkes.htm