Deze Frisse groenten met kalfsmedaillon laat je proeven waarom de Belgische keuken zo geliefd is. Alles draait om kalfsmedaillon, tal sluimererwten en pastinaak. In zo'n 30 minuten staat het op tafel, genoeg voor 2 personen. Hieronder vind je alle ingrediënten en de bereiding op een rij.
Ingrediënten
Voor
2
personen
- 2 kalfsmedaillon
- 10 tal sluimererwten of mangetout (peultjes)
- 1 kleine pastinaak
- 1 stukje venkel
- een halve rode paprika
- 4 trostomaatjes
- bladpeterselie
- 6 aardappelen
- 1 pastinaak
- halve rode paprika
- 2 takjes bladpeterselie
- olijfolie
- peper
- zout
- muskaatnoot
- olijfolie
- boter
Bereidingswijze
- Sluimererwten in twee snijden.
- Pastinaak schillen met dunschiller en in fijne ringen snijden.
- Venkel in dunne reepjes snijden.
- Paprika in fijne reepjes snijden.
- Houd van de sluimererwten, venkel en paprika een beetje apart om het vlees te vullen.
- Wok de groenten gekruid met peper en zout beetgaar aan in olijfolie.
- Het vlees vullen met de apart gehouden groenten, vouw het vlees toe en prik vast. Bak deze even bruin aan in een beetje boter. Oven voorverwarmen op 180°C, leg het vlees in een beboterde vuurvaste schotel en bak deze ± 15 min., mag een beetje rosé zijn.
- Voor de puree : pastinaak met dunschiller schillen en in dikke blokjes snijden.
- Aardappelen schillen en in 4 verdelen ongeveer dezelfde grootte als de pastinaak.
- Paprika in zeer kleine blokjes snijden.
- Aardappelen en pastinaak beetgaar koken in licht gezouten water. Afgieten en pureren kruiden en beetje olijfolie, paprika en fijngesnipperde bladpeterselie eronder roeren.
- Neem twee uitsteek vormen smeer in met boter vul met de puree en leg de tomaatjes erboven op zet ± 5 min. in de oven bij het vlees.
- Dresseer alles mooi en zeer warm op bord.
Bron: Derbyke & Elmo
Jullie zijn schatten , het is gewoon verstand op nul en beginnen te experimenteren met we in huis gehaald hebben .Fijn weekend nog en geniet van het kokkerellen groetjes van ons 3tjes :);):p
Gelijk heb je, Anna.:p
Een chef waardig!!!!:D:D:D:D