bobbeltje 
Frambozen bavarois. is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 8 personen. Belangrijkste ingrediënten: blaadjes gelatine.
- Bereidingstijd 30 minuten
- Aantal personen 8
- Moeilijkheid Makkelijk
- Keuken Hollandse
- Herkomst Nederland
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Voor de lekkerste trek: Frambozen bavarois. maakt elke maaltijd af. Blaadjes gelatine krijgt hier alle ruimte om te schitteren. In zo'n 30 minuten staat het op tafel, genoeg voor 8 personen. Volg de stappen hieronder en zet ‘m op tafel.
Ingrediënten
Bereidingswijze
- Sla de slagroom lobbig (halfgeslagen) op en bewaar het in de koelkast.
- Week de gelatine blaadjes in koud water. ( 6 minuten )
- Meng de frambozen coulis met de poedersuiker en verwarm het tot het kookpunt.
- Voeg nu de geweekte gelatine bij de gezoete frambozen coulis.
- Laat het geheel afkoelen tot kamertemperatuur en voeg daarna de crème fraîche en geslagen room toe.
- Stort de gehele compositie in vormen en laat de bavarois in 8 uur opstijven.
- Serveer bij de frambozenbavarois, verse frambozen en frambozensaus en u heeft een lekker dessert die deze zomeravond niet gauw zal vergeten.
Bewaren
Volgens stap 6 heeft de bavarois acht uur nodig om op te stijven, en dat maakt hem meteen geschikt om een dag vooruit te maken. Er zit geslagen room in, dus houd hem afgedekt en koud tot het serveren. Hoe lang hij daarna nog goed is, hangt af van de versheid van de room die je gebruikt.
Tips van de kok
De frambozencoulis kun je door coulis van een andere zachte vrucht vervangen, maar houd 5 dl aan: de zes blaadjes gelatine zijn op dat volume afgestemd. Creme fraiche laat zich vervangen door mascarpone; de bavarois wordt dan voller en minder fris. Verse frambozen bij het serveren blijven in beide gevallen een goed idee.
Van de redactie
Zes blaadjes gelatine binden hier bijna een liter massa: 5 dl coulis, 3 dl slagroom en 100 gram creme fraiche. Stap 4 roert die gelatine door coulis die in stap 3 net het kookpunt heeft gehaald, en juist dat moment luistert nauw, want doorkoken kost bindkracht. Stap 5 laat het geheel daarna terugkoelen tot kamertemperatuur voor de room erbij gaat.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Frambozen bavarois.?
Dit recept is voor 8 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Frambozen bavarois. te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Frambozen bavarois.?
Frambozen bavarois. hoort bij de Hollandse keuken.
Waarom moet de coulis afkoelen tot kamertemperatuur?
Omdat er in stap 5 creme fraiche en geslagen room bij gaan. In een warme massa zakt de opgeslagen room meteen in en verlies je alle lucht die je er net in hebt geklopt.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
coulis is gewoon een saus, dus een saus van gepureerde frambozen en eventueel suiker
Ik vroeg me af wat frambozen coulis is.