Foie Gras (gans of eend) met kersenzoetje is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 45 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: foie gras van gans of eend, pond rijpe kersen en rode balsamicoazijn.
- Bereidingstijd 45 minuten
- Aantal personen 4
- Moeilijkheid Gemiddeld
- Keuken Europese
- Herkomst Frankrijk
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Dien op :
Doe een stuk ganzenlever of eendenlever op een bordje en geef daarbij de kersenzoetigheid.
Ingrediënten
- 4 x 80 gram foie gras van gans of eend
- 1 pond rijpe kersen, ontsteeld en ontpit
- 3 eetlepels rode balsamicoazijn
- 3 eetlepels kristalsuiker
- 180 cc rode port
- 4 sjalotjes, fijn gesnipperd
- 1 kaneelstokje
- 240 cc kippenbouillon
- 1 eetlepel maïzena of aardappelzetmeel
- 1 - 2 eetlepels limoensap
- *peper en zout
Bereidingswijze
- Doe de suiker en azijn bij elkaar en verhit en roer tot de suiker is opgelost en de overgebleven vloeistof stroperig begint te worden.
- Doe er dan de sjalotten bij, de wijn en het kaneelstokje. Kook dit in tot ongeveer 60cc.
- Doe er dan de kippenbouillon bij en de kersen, breng dit aan de kook en houd dit 5 minuten aan de kook.
- Het kaneelstokje er uit halen en de maïzena aanlengen met 2 eetlepels vocht uit het pannetje en weer terug in het pannetje doen. Goed blijven roeren.
- Op smaak brengen met peper, zout en het limoensap (en evt. nog wat suiker of honing).
Dien op :
Doe een stuk ganzenlever of eendenlever op een bordje en geef daarbij de kersenzoetigheid.
Bron: Jan A.van der Hoeden
Bewaren
De kersensaus kun je twee tot drie dagen afgedekt in de koelkast bewaren en zelfs invriezen; hij dikt bij het koud worden verder in door de maizena, dus warm hem op met een scheutje water. Voor de foie gras zelf geeft het recept geen bereiding en dus ook geen kader om iets over bewaren te zeggen. Volg daarvoor de aanwijzingen op de verpakking.
Variatie & vervangen
Rode port kun je vervangen door rode wijn met twee extra eetlepels suiker, zodat je de zoete diepte behoudt. Verse kersen mogen ook diepvrieskersen zijn, die je bevroren toevoegt en die iets meer vocht loslaten. Rode balsamicoazijn is te ruilen voor sherryazijn.
Van de redactie
Er ontbreekt hier een wezenlijk deel van het recept: de vier stukken foie gras van 80 gram staan wel in de lijst, maar in geen van de vijf stappen wordt er iets mee gedaan. Alles wat beschreven wordt is het kersenzoetje. Let daarnaast op de tweede stap, die spreekt van wijn terwijl de lijst 180 cc rode port noemt; dat is naar alle waarschijnlijkheid dezelfde fles, maar het recept zegt het niet.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Foie Gras (gans of eend) met kersenzoetje?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Foie Gras (gans of eend) met kersenzoetje te maken?
Reken op ongeveer 45 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Foie Gras (gans of eend) met kersenzoetje?
Foie Gras (gans of eend) met kersenzoetje hoort bij de Europese keuken.
Hoe bereid ik de foie gras?
Dat staat niet in dit recept. De vijf stappen beschrijven alleen het kersenzoetje; voor de foie gras zelf moet je een andere bron of de verpakking raadplegen.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Hoi Jan, ik neem aan dat je het hebt over gekookte lever? Kun jij mij iets vertellen over de smaak van eenden lever; t.o.v bijv. Kippenlever, varkenslever?
Groetjes,
Anna.
Bewerken
Denk eraan;Niet je bordje leegeten,hoor!
Eet alléén maar het kersenzoetje…;)
Hey Jan, lijkt me lekker, alleen vervang ik dan de gans of eend door een goede “gewone”paté of bijv. een champignonpaté….
Bewerken
Heerlijk, gijs gans.
Bewerken
Foie Gras is dierenmishandeling!! Schandalig dat dit recept hier wordt gepubliceerd. DIT KAN ECHT NIET!!