Fazantenroomsoep is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 5 personen. Belangrijkste ingrediënten: Fazantenpoten, klein bosje kervel en Voor de veloutesaus.
Misschien ook lekker
Fazantenroomsoep is zo'n gerecht dat je keer op keer wilt maken. Alles draait om Fazantenpoten en bosje kervel. In een uur staat het op tafel, genoeg voor 5 personen. Hieronder vind je alle ingrediënten en de bereiding op een rij.
Ingrediënten
Voor
5
personen
- 3 Fazantenpoten
- 1/2 liter gevogeltebouillon
- 2 1/2 el licht geklopte slagroom
- 1 klein bosje kervel
- Voor de veloutesaus
- 2 sjalotjes
- 50 gram boter
- 50 gram bloem
- 1 liter wildfond
- 4 1/2 dl slagroom
- zout
- versgemalen nootmuskaat
- versgemalen peper
Bereidingswijze
- Trek het vel van de fazantenpoten en maak het vlees los van de botten
- Breng de gevogeltebouillon aan de kook, doe het vlees van de poten erbij en laat het onder een deksel in 30-40 min gaar worden.
- Neem het vlees uit de bouillon en laat het afkoelen.
- Veloutesaus:
- Fruit de gesnipperde sjalot glazig in de gesmolten boter.
- Bestrooi met bloem en laat die kort meefruiten zonder te laten kleuren.
- Giet er de koude wildfond en het kookvocht van de poetn bij en roer door de roux.
- Laat de saus 5 min. zachtjes koken.
- Giet er de slagroom bij en laat nog
- 5-10 min. zachtjes koken.
- Breng de saus op smaak en giet ze door en zeef.
- Snijd het afgekoelde vlees in blokjes en warm ze door in de soep.
- Roer kort voor het serveren de lichtgeklopte slagroom door de soep en garneer met plukjes kervel.
Bron: Eigen kookclub
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Fazantenroomsoep?
Dit recept is voor 5 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Fazantenroomsoep te maken?
Reken op ongeveer 60 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Fazantenroomsoep?
Fazantenroomsoep hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.