Fazant met appel en knolselderij in calvadossaus is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 75 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: fazanten, sjalotten in plakjes en tijm.
Fazant met appel en knolselderij in calvadossaus is zo'n gerecht dat je keer op keer wilt maken. Met fazanten en sjalotten krijgt dit gerecht meteen karakter. Reken op ruim een uur en je verwent er 4 personen mee. Hieronder vind je alle ingrediënten en de bereiding op een rij.
Ingrediënten
- 2 fazanten
- 4 sjalotten in plakjes
- 2 takjes tijm
- 4 tenen knoflook
- 1 el olijfolie
- 15 gram roomboter
- 500 gram Granny Smith appels, in schijfjes
- 500 gram knolselderij, in reepjes
- 4 el appelcider
- 5 dl wildjus
- 2 el gehakte tijm
- zout
- peper
Benodigdheden
- Oven
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 180 graden C.
- Spoel de fazanten af en dep ze droog.
- Bestrooi ze met zout en peper.
- Verdeel de sjalotten, takjes tijm en knoflook over de borstholte van de fazanten.
- Verhit de olie met de boter en bak de fazanten rondom bruin op een hoof vuur, haal ze uit het vet en leg ze in een braadslee met de borstkas naar beneden.
- Bak de appel en knolselderij in het bakvet vvan de fazanten en blus alles af met de calvados.
- Voeg de cider, wildjus en gehakte tijm toe en laat alles op een laag vuur 10 minuten zachtjes pruttelen.
- Verwijder de appel en knolselderij en giet de saus bij de fazanten in de braadslee.
- Dek de braadslede af met aluminiumfolie en braad de fazanten 30 min. in de oven.
- Verwijder de flie, leg de fazanten met de borstkas naar boven, doe de appels en knolselderij erbij en laat de vogels nog 5-7 minuten roosteren tot ze mooi bruin zijn.
- Snijd de borsten van de fazanten en leg ze op voorverwarmde borden.
- Serveer met appel en knolselderij en een beetje van de saus
Bron: wild
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Fazant met appel en knolselderij in calvadossaus?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Fazant met appel en knolselderij in calvadossaus te maken?
Reken op ongeveer 75 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Fazant met appel en knolselderij in calvadossaus?
Fazant met appel en knolselderij in calvadossaus hoort bij de Hollandse keuken.
rvernooy:
Ik ben niet de auteur van het boek en ook niet de kok.
Als je goed kijkt is de bron vermeld van het boek.
Niet iedereen heeft dit boek en nu kan een ieder er van genieten.
Welke recepten van jouw staan op deze site.
ben wel benieuwd.
:);)
m.v.g. Bert Allers
Bert,
Ben jij de auteur of kok van het kookboek WILD van Joyce Huisman?
De recepten komen wel erg overeen!!!