Eiernoodles met Gamba’s en Groene Asperges is een gerecht uit de Oosterse keuken. Je maakt het in ongeveer 45 minuten, genoeg voor 3 personen. Belangrijkste ingrediënten: eiernoodles, gedroogde porcini en gesnipperde sjalotjes.
Misschien ook lekker
Je drinkt hierbij warme thee of een koud biertje.
Als er beslist wijn geschonken moet worden, kies dan een niet al te droge witte wijn.
Ingrediënten
- 300 gram eiernoodles
- 75 gram gedroogde porcini (eekhoorntjesbrood)
- 2 gesnipperde teentjes knoflook
- 2 gesnipperde sjalotjes
- 1 eetlepel geraspte gember
- sap en zeste van 1 limoen
- 3 - 4 eetlepels ketjap manis
- 10 cc sesamolie
- 200 gram schoongemaakte spercieboontjes in stukken van 3 cm
- 125 gram schoongemaakte groene asperges in stukken van 3 cm (alleen de puntjes is natuurlijk erg chic!)
- bos kriander (blaadjes en kleine steeltjes gesnipperd)
- 3 bosuitjes klein snijden
- Voor erbij: gebakken uitjes, geroosterde katjang of seroendeng
- 300 gram schoongemaakte en gedarmde gamba's
- MARINADE :
- 4 eetlepels ketjap manis
- 5 cc sesamolie
- 1 eetlepel palmsuiker (of bruine basterd suiker of honing)
- 10 cc Nam Prik Pao
- 2 x 5 cc geraspte gember
- 2 teentjes knoflook gesnipperd
Benodigdheden
- Wok
Bereidingswijze
- Week de noodles in ruim warm water gedurende een aantal minuten en giet ze dan af.
- Week de porcini in een kommetje warm water en snijd ze daarna in kleine stukken.
- Maak een marinade van de ketjap, sesamolie, suiker, Nam Prik Pao, gember en knoflook en roer de gamba's er goed door.
- Zet 2 pannetjes water op met wat zout en breng aan de kook. Laat in het ene pannetje de boontjes 4 minuten koken en in het andere pannetje de asperges 6 minuten koken en giet beide af en spoel na met koud water.
- Giet de porcini af en snijd ze klein. Gooi het weekwater niet weg. (Er worden pocini gebruikt en geen shiitakes, omdat porcini meer smaak afgeven)
- Zet nu een wok op het vuur en verhit hierin een paar eetlepels rijstolie.
- Voeg toe de spercieboontjes, de kleingesneden asperges en 75 cc paddestoelen-weekvocht. Blijf roeren.
- Voeg dan toe na 2 minuten ketjap, knoflook, ui, gember, sesamolie, klein gesneden paddestoelen. Roer even goed door.
- Voeg dan toe de gamba's en bak door tot ze mooi roze zijn gekleurd.
- Doe dan de afgegoten noodles er bij met de helft van de koriander en de bosui. Roer dat goed dooreen tot alles door en door warm is geworden.
- Breng eventueel verder op smaak met peper, zout, sesamolie en ketjap.
- Verdeel over de borden en bestrooi met de rest van de koriander en bosui.
- Geef er bij:gebakken uitjes, vers geroosterde katjang (of nog lekkerder seroendeng), een chilisaus of Sriracha aus en een ketimun atjar.
Je drinkt hierbij warme thee of een koud biertje.
Als er beslist wijn geschonken moet worden, kies dan een niet al te droge witte wijn.
Bron: Familie
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Eiernoodles met Gamba’s en Groene Asperges?
Dit recept is voor 3 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Eiernoodles met Gamba’s en Groene Asperges te maken?
Reken op ongeveer 45 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Eiernoodles met Gamba’s en Groene Asperges?
Eiernoodles met Gamba’s en Groene Asperges hoort bij de Oosterse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.