Duitse Kwarkroomtaart

Name: Duitse Kwarkroomtaart
Total time: 75 min
Yield: 12
Cuisine: Europese
Ingredients: 3 stuks Eieren; 270 gram Suiker; 1 pakje Vanillesuiker; 50 gram Meel; 50 gram Maïzena; 1 theelepel Bakpoeder; 8 blaadjes Witte gelatine; 500 gram Slagroom; 250 ml Melk; Zout; Geraspte citroenschil; 4 eidooiers; 500 gram Magere kwark; 2 eetlepels Poedersuiker

Duitse Kwarkroomtaart is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 75 minuten, genoeg voor 12 personen. Belangrijkste ingrediënten: Eieren, Vanillesuiker en Meel.

Bereidingstijd 75 minuten
Aantal personen 12
Moeilijkheid Gemiddeld
Keuken Europese
Herkomst Duitsland

Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎

Misschien ook lekker

Berlinerbollen

Bienenstich

Appeltaart op bakblik

Nußtorte (walnotentaart)

Kügelhopf

Ausgezogener Apfelstrudel

Lahmacun = Turkse pizza

Adana Kebab

Duitse taartrecepten zijn altijd een succes. Voornamelijk vanwege het gebruik van slagroom en boter. Dit recept vele malen gemaakt en iedere keer weer krijg ik veel lof. Voor de enigzins ervaren bakker/-ster een fluitje van een cent. Het recept is ook gemakkelijk aan te passen vanwege deze neutrale basis. Je hoeft uiteraard geen dubbele bodem te maken, maar het staat wel mooi. Verder kan je er vruchten doorheen doen, jam, de melk vervangen door kokosmelk enz.
De bodem is lekker zacht en past ontzettend goed bij de kwarktaart. Waarschuwing: snijd kleine punten af, want de taart is erg vullend :-)

Ingrediënten

3 stuks Eieren
270 gram Suiker
1 pakje Vanillesuiker
50 gram Meel
50 gram Maïzena
1 theelepel Bakpoeder
8 blaadjes Witte gelatine
500 gram Slagroom
250 ml Melk
Zout
Geraspte citroenschil
4 eidooiers
500 gram Magere kwark
2 eetlepels Poedersuiker

Benodigdheden

Springvorm
Taartvorm

Bereidingswijze

De eieren scheiden. Het eiwit met 3 eetlepels koud water stijf slaan. 70 gram suiker en vanillesuiker daarbij toevoegen. De 3 overgebleven eidooiers onderroeren.
Meel, maïzena en bakpoeder mixen en op het mengsel zeven en doorheen spatelen.
De bodem van een springvorm met een diameter van 26 cm met bakpapier bekleden. Het deeg in de taartvorm doen en in 20-30 minuten bakken (175 graden). Daarna in 10 minuten laten afkoelen.
Gelatine laten weken in koud water. Slagroom in 2 porties stijf slaan.
Melk, 200 gram suiker, 1 mespuntje zout, citroenrasp en 4 eigeel al roerende verhitten, maar niet laten koken. Van het vuur nemen en de gelatine toevoegen.
De kwark glad roeren en de eiercreme doorroeren. Ook slagroom doorroeren.
Deegbodem halveren en in de onderste bodem in de springvorm leggen. Kwarkmengel daarop verdelen en bovenste gedeelte van de taartbodem hierop leggen. Ten minste 4 uur in de koelkast laten opstijven.

Bron: Duits kookboek

Bewaren

Deze taart hoort van het opstijven tot het snijden in de koelkast te staan; met 500 gram slagroom en een eiercreme is hij daar het stevigst. Een bewaartermijn in dagen geven we hier bewust niet, omdat die vooral van de room afhangt. Snijd met een warm, droog mes en veeg het tussen elke snee af.

Van de redactie

Kooktip van de KookJij-redactie, geen lezersrecensie.

Stap 5 verhit melk, suiker en vier eidooiers zonder een temperatuur te noemen; ga door tot de creme merkbaar dikker wordt en een laagje op de bolle kant van je lepel achterlaat, en houd hem onder het kookpunt. De gelatine gaat er daarna van het vuur af in, zodat hij zijn bindkracht niet verliest. Vier uur koelkast is echt de ondergrens voor een taart van deze hoogte.