Duif met gekarameliseerde uitjes is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 70 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: sjalotjes, honing en jonge duiven á 300 gram.
Duif met gekarameliseerde uitjes is een echte aanrader voor aan tafel. Sjalotjes, honing en jonge duiven spelen hier de hoofdrol. Zin gekregen? Volg de stappen hieronder en zet ‘m op tafel.
Ingrediënten
Voor
4
personen
- 500 gram sjalotjes
- 75 gram boter
- 1 theelepel honing
- 4 jonge duiven á 300 gram,elke duif verdeeld in 2 boutjes en 2 borstjes
- peper en zout
- 2 deciliter droge witte wijn,licht verwarmd
- 21/2 deciliter slagroom
- 2 eetlepels fijngesneden dragon
- sap van 1 citroen
Bereidingswijze
- Pel de sjalotjes en bak ze 40 minuten in 40 gram boter en 1 theelepel honing op zacht vuur.Bestrooi de stukken duif met peper en zout en bak eerst de bouten in 35 gram boter rondom bruin.Laat ze 10 minuten garen.Voeg dan de filets toe en bak ze ook rondom bruin.Voeg de wijn toe en stoof de duif gaar in 15 minuten.Zorg daarbij dat de boutjes onderaan in de pan liggen.Neem de stukken duif uit de pan en houd ze warm.Voeg de slagroom toe aan het braadvocht en laat de saus enkele minuten indampen tot een mooie dikte.Breng op smaak met dragon,zout en peper en citroensap.Verwarm de uitjes op zacht vuur en serveer ze bij de duif,samen met de saus.
Bron: Cursus fijne keuken
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Duif met gekarameliseerde uitjes?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Duif met gekarameliseerde uitjes te maken?
Reken op ongeveer 70 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Duif met gekarameliseerde uitjes?
Duif met gekarameliseerde uitjes hoort bij de Hollandse keuken.
Super lekker dit recept
Prima recept!
Ik heb er enorm van genoten. De saus was me wat zurig maar de uitjes en duif zijn fantastisch op deze wijze.
Wijnkeuze erbij was een cabernet sauvignon en was uitstekend van smaak in combinatie.:)
Heerlijk en makkelijk recept. Dankzij onze labrador was ik in staat nog wat truffels toe te voegen:)
heerlijk recept en zeer goed te doen. ik heb het ‘afgetopt’ met truffel, maar dat was toevallig omdat onze hond er net een aantal gevonden had. Hartelijk dank.
erg lekker en makkelijk
Bedankt Warner voor de leuke reactie. Marijke
Dit recept is zeer smaakvol. Ik heb het gemaakt met houtduiffilet. Een zeer goede combinatie. De uitgesproken wildsmaak van de duif doet het uitstekend met de saus en de gekarameliseerde uitjes. Een aanrader. Serveer er een stevige rode wijn bijv een zuidelijke Rhone of een Provence.