Daube d’aubergines is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 120 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: aubergines, stengel bleekselderij en gepelde tomaten uit blik.
- Bereidingstijd 120 minuten
- Aantal personen 4
- Moeilijkheid Gemiddeld
- Keuken Europese
- Herkomst Frankrijk
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Vroeger werden daubes bereid in een daubière: een hoge aardewerken pot met deksel. Ze werden gevuld met de ingrediënten en dan bij de bakker in de afkoelende oven gezet. Zo had men tegen lunchtijd heerlijk gestoofde schotels.
Als je in Franse kookboeken kijkt vind je tientallen recepten met o.a. runds- lams- schaaps- of lamsvlees.
Dit recept komt uit de Provençe, zonder vlees, maar overheerlijk.
Ingrediënten
- 1 kg aubergines, in flinke stukken
- 1 ui, zeer grof gehakt
- 1 stengel bleekselderij, in stukjes
- 1 kleine winterwortel of 3 worteltjes
- 3 gepelde tomaten uit blik, stukgedrukt
- 2 blaadjes laurier
- tijm
- ½ glas witte wijn
- zout
Bereidingswijze
- In grote pan met dikke bodem een flinke scheut olijfolie de ui, selderij en wortel aanbakken.
- Dan de aubergines, tomaten, knoflook, laurier, tijm, witte wijn en zout erbij. Deksel op de pan en dan ± 60 - 90 minuten laten stoven. Pan af en toe schudden: niet roeren, groente moet heel blijven.
- Eet als aparte gang met geroosterde sneden brood met olijfolie overgoten.
Vroeger werden daubes bereid in een daubière: een hoge aardewerken pot met deksel. Ze werden gevuld met de ingrediënten en dan bij de bakker in de afkoelende oven gezet. Zo had men tegen lunchtijd heerlijk gestoofde schotels.
Als je in Franse kookboeken kijkt vind je tientallen recepten met o.a. runds- lams- schaaps- of lamsvlees.
Dit recept komt uit de Provençe, zonder vlees, maar overheerlijk.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Daube d’aubergines?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Daube d’aubergines te maken?
Reken op ongeveer 120 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Daube d’aubergines?
Daube d’aubergines hoort bij de Europese keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.