Croquetas de jamon serrano is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 45 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: olijfolie en 40 g, fijngesneden sjalotjes en losgeklopte eieren.
- Bereidingstijd 45 minuten
- Aantal personen 4
- Moeilijkheid Gemiddeld
- Keuken Europese
- Herkomst Frankrijk
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Deze Croquetas de jamon serrano laat je proeven waarom de Europese keuken zo geliefd is. Alles draait om fijngesneden sjalotjes en losgeklopte eieren. In zo'n 45 minuten staat het op tafel, genoeg voor 4 personen. Benieuwd hoe je het maakt? Je leest het hieronder stap voor stap.
Ingrediënten
- 200 g. in dunne reepjes gesneden gerookte ham (bij voorkeur Serrano ham)
- 2 eetlepels olijfolie en 40 g. roomboter
- 2 fijngesneden sjalotjes
- 4,5 eetlepel bloem (Bindy)
- 7,5 dl. melk
- 2 losgeklopte eieren
- 2 eetlepels gehakte peterselie
- paneermeel (Spar)
- olijfolie om in te frituren (Bertolli) of frituurvet (Spar)
- peper en zout
- peterselie en citroen om te garneren
Bereidingswijze
- De olie verhitten samen met de boter en laten uitbruisen. Niet laten kleuren! Hierin de sjalotjes even zachtjes smoren en 3,5 eetlepel bloem toevoegen. Op laag vuur door elkaar roeren totdat de bloem gaar is. De bloem laat dan los van de bodem. Nu geleidelijk aan de koude melk erbij gieten en blijven roeren totdat er een gladde massa ontstaat. Ca. 10 minuten op laag vuur door laten koken. Vervolgens de ham en gehakte peterselie erdoor mengen en op smaak brengen met peper en zout. Het geheel in een beboterde schaal gieten. Even laten afkoelen en afdekken met plasticfolie. Vervolgens in de koelkast ca. 2 uur laten opstijven. Daarna het mengsel in twaalf gelijke hoopjes verdelen en er kroketten van vormen. Wentel de kroketjes door de rest van de bloem. Haal ze daarna door het losgeklopte ei en als laatste door het paneermeel. Zorg dat de kroketjes aan alle kanten zijn bedekt. Op een schaal leggen en afgedekt met plasticfolie ca. 30 minuten in de koelkast op laten opstijven. Vlak voor het gebruik in hete olijfolie of in frituurvet goudbruin afbakken. Serveer met peterselie en partjes citroen.
Bron: spar
Van de redactie
Drieënhalve eetlepel bloem op 7,5 deciliter melk is weinig voor een ragout die stevig genoeg moet worden om te rollen; controleer voordat je hem in de schaal giet of hij in dikke lappen van de lepel valt en niet in een straal. Is hij te dun, laat hem dan langer inkoken op laag vuur. De twee uur koelkast daarna is een ondergrens; een nacht maakt het rollen veel makkelijker.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Croquetas de jamon serrano?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Croquetas de jamon serrano te maken?
Reken op ongeveer 45 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Croquetas de jamon serrano?
Croquetas de jamon serrano hoort bij de Europese keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
dit gerecht komt niet uit Frankrijk,maar uit Spanje… 😉 en het is zálig !