bobbeltje16 keer bewaard 
Crème brulee van advocaat is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 50 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: eierdooiers, deciliter melk en witte chocolade.
- Bereidingstijd 50 minuten
- Aantal personen 4
- Moeilijkheid Makkelijk
- Keuken Hollandse
- Herkomst Nederland
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Voor de lekkerste trek: Crème brulee van advocaat maakt elke maaltijd af. Alles draait om eierdooiers, deciliter melk en witte chocolade. Reken op zo'n 50 minuten en je verwent er 4 personen mee. Lees snel verder en ontdek hoe eenvoudig het is.
Ingrediënten
- 8 eierdooiers
- 5 deciliter melk
- 125 gram witte chocolade
- 80 gram suiker
- 2 deciliter advokaat
- suiker om te karameliseren
Benodigdheden
- Oven
Bereidingswijze
- Kook de melk en smelt hierin de chocolade.Klop de eierdooiers samen met de advokaat en de suiker schuimig en voeg het al roerende bij de melk.giet de massa in ovenschaaltjes en zet ze au bain marie 35 minuten in een voorverwarmde oven op 150 graden.Laat het afkoelen en bestrooi met suiker.Zet voor het serveren de brander erop of zet onder de grill om de suiker te laten karameliseren.
Bron: lidl
Bewaren
Laat de schaaltjes eerst volledig afkoelen en zet ze daarna afgedekt in de koelkast; twee dagen is geen probleem. Karameliseer de suikerlaag pas op het moment van serveren, want die trekt in de koelkast binnen een uur zacht en verdwijnt in de crème. De brander of de grill uit stap 1 komt dus als allerlaatste.
Tips van de kok
Advocaat kun je vervangen door dezelfde hoeveelheid slagroom met twee eetlepels suiker extra, maar dan mis je de eiersmaak die het gerecht zijn naam geeft. Witte chocolade is lastiger te missen: die levert cacaoboter die de crème stevigheid geeft, dus vervangen door melkchocolade verandert zowel kleur als structuur.
Van de redactie
De acht dooiers worden hier niet rauw gebruikt: stap 1 zet de schaaltjes vijfendertig minuten au bain marie in een oven van 150 graden, en dat waterbad houdt de crème onder het punt waarop ei schift. De witte chocolade smelt vooraf in de kokende melk en zorgt samen met de dooiers voor de binding. De advocaat brengt het grootste deel van de zoetheid mee.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Crème brulee van advocaat?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Crème brulee van advocaat te maken?
Reken op ongeveer 50 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Crème brulee van advocaat?
Crème brulee van advocaat hoort bij de Hollandse keuken.
Waarom staat de schaal in een waterbad?
Water wordt niet heter dan honderd graden en houdt de crème daarmee ver onder het punt waarop de dooiers gaan schiften. Zonder waterbad krijg je roerei met advocaat.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Super recept erg lekker, maar is dit niet wat veel voor 4 personen?
Excellent !
Thanks !