sonyanijntje4 reacties · 13 keer bewaard 
Champignonbeignets is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 5 minuten, genoeg voor 2 personen. Belangrijkste ingrediënten: champignons en selderijzout.
- Bereidingstijd 5 minuten
- Aantal personen 2
- Moeilijkheid Makkelijk
- Keuken Hollandse
- Herkomst Nederland
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Champignonbeignets staat in een handomdraai op tafel. Met champignons en selderijzout krijgt dit voorgerecht meteen karakter. In zo'n 5 minuten staat het op tafel, genoeg voor 2 personen. Bekijk hieronder het recept en maak het vandaag nog.
Ingrediënten
- 250 gram champignons
- selderijzout
- 1 ei
- 100 gram bloem
- zout
- 1 dl melk
- olie
Bereidingswijze
- - Maak de champignons schoon en verwijder het harde stukje van de voet. Bestrooi de champignons met selderijzout.
- - Roer een glad beslag van ei, bloem, zout en melk.
- - Prik een champignon aan een houten prikker en doop hem in het beslag.
- - Verhit de olie tot er damp vanaf komt (ongeveer 180°C). Frituur de champignonbeignets hierin goudbruin.
- - Serveer direct.
Bron: Wannee Amsterdam
Bewaren
Beignets zijn er om meteen te eten, wat de laatste stap ook zegt. Het beslag uit de tweede stap kun je een halfuur van tevoren maken en laten rusten, wat de bloem laat uitzwellen en het beslag beter laat hechten. Gefrituurde beignets worden binnen tien minuten slap en laten zich niet met succes opwarmen.
Tips van de kok
Bloemkoolroosjes of stukjes courgette kunnen de champignons vervangen zonder dat er iets aan het beslag verandert. In plaats van selderijzout werkt gewoon zout met een snuf gedroogde selderij of lavas. Een scheut bier in plaats van een deel van de melk maakt het beslag luchtiger en knapperiger.
Van de redactie
De vierde stap noemt twee dingen die elkaar tegenspreken: hij vraagt om de olie te verhitten tot er damp vanaf komt en noemt daarna ongeveer honderdtachtig graden. Rokende olie ligt ver boven die honderdtachtig graden en is niet veilig; houd de temperatuur aan en niet de damp. Verder is de opgegeven bereidingstijd van vijf minuten alleen het frituren en niet het beslag en het schoonmaken.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Champignonbeignets?
Dit recept is voor 2 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Champignonbeignets te maken?
Reken op ongeveer 5 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Champignonbeignets?
Champignonbeignets hoort bij de Hollandse keuken.
Waarom worden de champignons eerst met selderijzout bestrooid?
Het beslag zelf is neutraal en dekt de paddenstoel volledig af, dus zonder voorkruiden proef je binnenin niets. De eerste stap kruidt daarom de champignon en niet het beslag.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Thanks Layla,dit kan niet anders dan lekker zijn.
En Liske bedankt voor die suggestie van andere ingrediënten,die zich ook goed schijnen te lenen voor dergelijke lekkere warme hapjes.
Nu ga ik experimenteren voor de juiste dip,die erbij hoort.
Bewerken
@Beau09: Je kan aan de kleur zien wanneer ze klaar zijn. Dat duurt niet zo lang.
Bewerken
Hoelang doe je ze dan in de frituur?:)
Erg lekker, mijn moeder maakte ze vroeger ooit met oud & nieuw. Ook met bloemkoolroosjes en geblancheerde spruitjes. Weer eens iets anders dan oliebollen! Met een lekkere dipsaus…