208 recepten
Over Koud
Van spread tot borrelplank
Koude hapjes hebben een groot voordeel: je maakt ze ruim van tevoren klaar, zodat je tijdens het feestje of diner gewoon bij je gasten kunt blijven zitten. Denk aan smeersels zoals rode bietjesspread met geitenkaas en pijnboompitten of de Griekse knoflookdip skordalia, aan gevulde wraphapjes die je in plakjes snijdt, of aan gerookte eendenborst met pruimenchutney als chic openingshapje.
Slim voorbereiden
- Zoetzure groenten, zoals pompoen met gember en steranijs, worden juist lekkerder na een paar dagen in de koelkast en zijn dus ideaal om vooruit te maken.
- Spreads en dips maak je gerust een dag eerder; haal ze een halfuur voor het serveren uit de koelkast, dan komen de smaken beter los.
- Wraps rol je strak in folie en laat je opstijven in de koelkast, zo snijd je mooie stevige plakjes zonder dat de vulling eruit valt.
Zo stel je een gevarieerd buffet samen
Combineer iets romigs (een spread of dip), iets fris zuurs zoals leverworst in het zuur, iets hartigs met vlees of vis, en sluit af met iets zoets, bijvoorbeeld chocoladepruimen. Zet stokbrood, crackers en prikkers klaar en laat iedereen zelf combineren; meer hoeft een gastvrouw of gastheer eigenlijk niet te doen.