Carpaccio van rode bietjes met burrata, walnoten, rucola en alfafa

Salades Vegetarisch & vegan Voorgerechten & amuses

Recept van Vertrouwde kok
Maak favoriet 0Volg deze kok 1
Delen: Pinterest
Carpaccio van rode bietjes met burrata, walnoten, rucola en alfafa

Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎

Misschien ook lekker

pasta salade met mozzarella pasta salade met mozzarella Salade van Calamaris (insalata di calamari) Salade van Calamaris (insalata di calamari) Lasagna met spinazie,ricotta en champignons Lasagna met spinazie,ricotta en champignons Witte Bonen Salade Witte Bonen Salade Ham-Kaas-Vruchten Salade Ham-Kaas-Vruchten Salade Zomerse lunchsalade; ook lekker voorgerecht. Zomerse lunchsalade; ook lekker voorgerecht. Lahmacun = Turkse pizza Lahmacun = Turkse pizza Adana Kebab Adana Kebab

Voor een etentje met mijn nicht en buurvrouw maakte ik deze carpaccio. Mijn nicht eet vegetarisch dus de buurvrouw, die graag vlees eet, kreeg dit ook op haar bord. Gelukkig viel ook deze carpaccio erg in de smaak. Mijn buurvrouw vroeg of ik dit ook voor een door haar te organiseren etentje wilde maken. Natuurlijk wil ik dat.

Ingrediënten

  • 2 voorgekookte rode bietjes, in hele dunne plakjes geschaafd
  • 30 gram gewassen rucola
  • 150 gram burrata stracciatella van Zanetti
  • bakje alfafa
  • paar droog geroosterde walnoten
  • Dressing:
  • 1 eetlepel frambozenazijn
  • 3 eetlepels olijfolie
  • mespunt zwarte peper
  • 1 theelepel pittige mosterd
  • 2 theelepels vloeibare honing
  • 1 eetlepel sinaasappelsap

Bereidingswijze

  1. Verdeel de plakjes rode bietjes over de borden.
  2. Leg in het midden van de bietjes wat rucola.
  3. Verdeel de burrata stracciatella, walnoten en alfafa over de bietjes (voorbeeld zie foto).
  4. Klop een dressing van de azijn, olie, sinaasappelsap, honing, mosterd en peper.
  5. Verdeel de dressing over de carpaccio en de rucola.

Voor een etentje met mijn nicht en buurvrouw maakte ik deze carpaccio. Mijn nicht eet vegetarisch dus de buurvrouw, die graag vlees eet, kreeg dit ook op haar bord. Gelukkig viel ook deze carpaccio erg in de smaak. Mijn buurvrouw vroeg of ik dit ook voor een door haar te organiseren etentje wilde maken. Natuurlijk wil ik dat.

Voedingswaarde

Energie248 kcal
Eiwitten9 g
Vetten22 g
Koolhydraten8 g

Tips van de kok

Garneer met een nog paar partjes sinaasappel.
In plaats van de burrata straciatella kun je ook kleine stukjes gewone burrata of mozzarella gebruiken.

Heb je dit recept gemaakt?

Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.

Beoordeel dit recept

Probeer dit ook

Lekker hierbij

Nog geen reacties

Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.

Laat een reactie achter

Reageren kan met een gratis account, zodat andere thuiskoks weten van wie de tip komt.

Maak een gratis account Al lid? Log in via dezelfde knop, zonder wachtwoord.

Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.

Elke week nieuwe recepten in je mailbox?

1× per week de lekkerste nieuwe en seizoensrecepten. Gratis, en je bent in goed gezelschap: ruim 14.000 thuiskoks lezen mee.

Inhoud melden

Klopt er iets niet, of staat hier iets dat er niet hoort? Vertel ons wat er mis is. Een mens leest je melding en je krijgt bericht over wat we ermee doen.

We gebruiken je e-mailadres alleen om je een ontvangstbevestiging en ons besluit te sturen. Dit meldpunt bestaat op grond van artikel 16 van de Digitaledienstenverordening (DSA).