brinkie19704 reacties 
Bananenpudding met karamelsaus is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 40 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: bakpoeder, lichtbruine basterdsuiker en rijpe bananen.
- Bereidingstijd 40 minuten
- Aantal personen 4
- Moeilijkheid Gemiddeld
- Keuken Hollandse
- Herkomst Nederland
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Bananenpudding met karamelsaus combineert eenvoud met volop smaak. Alles draait om bloem en bakpoeder. In zo'n 40 minuten staat het op tafel, genoeg voor 4 personen. Bekijk hieronder het recept en maak het vandaag nog.
Ingrediënten
- 125 g bloem
- 1 eetlepel bakpoeder
- 1/2 theelepel gemalen kaneel
- 75 g lichtbruine basterdsuiker
- 2 rijpe bananen
- 1 ei
- 200 ml melk
- 75 g ongezouten boter
- Voor de karamelsaus :
- 4 eetlepels golden syrup
- 125 g lichtbruine basterdsuiker
Benodigdheden
- Oven
- Ovenschaal
- Bakvorm
- Garde
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Vet een ovenschaal van 1,5-2 l in met boter.
- Schil de bananen en pureer ze met een vork.
- Smelt de boter.
- Zeef de bloem, het bakpoeder en de kaneel in een kom.
- Voeg de suiker, gepureerde banaan, het ei, de melk en de gesmolten boter toe.
- Klop met een garde tot een samenhangend mengsel.
- Giet het mengsel in de vorm en zet apart.
- Stop de basterdsuiker met de golden syrup in een steelpannetje.
- Roer door elkaar en zet op middelhoog vuur.
- Roer totdat de suiker opgelost is en breng het vervolgens aan de kook. Giet het nu meteen over de pudding heen.
- Zet de vorm in de oven en bak 30-40 minuten.
- Bij mij duurde het 40 minuten, maar ik had ook een hogere bakvorm.
- De bovenkant moet goudbruin zijn en het midden moet redelijk stevig voelen als je er zachtjes op drukt.
- Bak de pudding niet te lang, het is niet de bedoeling dat hij helemaal droog is.
- Laat even afkoelen en serveer warm, eventueel met slagroom, roomijs of crème fraîche.
Bron: yummyinmytummy.nl
Bewaren
Deze pudding is warm bedoeld en blijft afgedekt twee dagen in de koelkast goed. Warm porties op in de oven of magnetron, dan wordt de saus onderin weer vloeibaar. Invriezen kan wel, maar de karamellaag wordt daarna waterig en zakt uit de cake, dus dat raden wij af.
Tips van de kok
Golden syrup kun je vervangen door lichte maïsstroop of door honing, al wordt de saus met honing dunner. Zeer rijpe bananen zijn hier beter dan gele, want die pureren makkelijker met de vork uit stap 3. Lichtbruine basterdsuiker mag ook donkere zijn, en dan wordt de saus voller van smaak.
Van de redactie
Dat de kokende karamel in stap 11 meteen over het ongebakken beslag gaat is geen vergissing maar de hele techniek: de zware siroop zakt tijdens het bakken door het beslag heen en vormt onderin een saus. Daarom waarschuwt stap 15 ook uitdrukkelijk tegen te lang bakken. De kok is bovendien eerlijk over de eigen ervaring en meldt dat het bij een hogere vorm veertig minuten duurde.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Bananenpudding met karamelsaus?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Bananenpudding met karamelsaus te maken?
Reken op ongeveer 40 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Bananenpudding met karamelsaus?
Bananenpudding met karamelsaus hoort bij de Hollandse keuken.
Moet de karamel echt over het rauwe beslag?
Ja. Stap 11 giet de kokende siroop meteen over het beslag in de vorm en tijdens het bakken zakt die naar de bodem, waar hij de saus vormt. Roer hem er dus niet doorheen.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Ja John,
Da’s een goeie! Ik zou het ook niet weten. 🙁
Bewerken
Wat doe ik met de ingevette ovenschaal.??
@bert46 via Google zoeken op “golden syrup” levert de eerste hit: http://forum.viva.nl/forum/list_message/7897183
mvrgr
Bert;)
Bewerken
Hoi,
misschien stom van mij,
maar wat is golden syrup?
Met vr gr bert
Bewerken