sonyanijntje4 reacties · 18 keer bewaard 
Banaan-speculaas cake is een gerecht uit de Amerikaanse keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 8 personen. Belangrijkste ingrediënten: rijpe bananen, eieren en vanille-essence.
- Bereidingstijd 60 minuten
- Aantal personen 8
- Moeilijkheid Gemiddeld
- Keuken Amerikaanse
- Herkomst Amerika
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Banaan-speculaas cake is een echte aanrader voor aan tafel. De combinatie van rijpe bananen, eieren en vanille-essence maakt het verschil. In een uur staat het op tafel, genoeg voor 8 personen. Bekijk hieronder het recept en maak het vandaag nog.
Ingrediënten
- 3 rijpe bananen
- 2 eieren (L)
- 1 tl vanille-essence
- 190 gram tarwebloem
- 1 tl bakpoeder
- 2 tl kaneel
- 200 gram kristalsuiker
- 170 gram speculaasjes, in stukjes gebroken
- Voor de topping:
- 3 el kristalsuiker
- ¼ tl kaneel
Benodigdheden
- Oven
- Bakvorm
Bereidingswijze
- - Verwarm de oven voor op 190°C.
- - Vet een 20x20 cm bakvorm in.
- - Prak de bananen met een vork in een kom. Voeg de eieren en vanille toe en meng door elkaar. Zeef vervolgens de bloem, bakpoeder, kaneel en suiker erboven en roer erdoor.
- - Voeg ongeveer 130 gram van de speculaasjes toe en roer kort door het beslag.
- - Doe het beslag over in de bakvorm en zet even opzij.
- - Meng in een andere (kleine) kom de suiker en kaneel voor de topping. Verdeel dit over het beslag in de bakvorm en strooi daarna de overgebleven speculaasjes erover.
- - Bak de cake in ± 35-40 minuten gaar, of totdat een breinaald er schoon uitkomt.
- - Laat tenminste 15 minuten afkoelen op een taartrooster voor je de cake uit de bakvorm haalt.
Bron: Megan's Cookin'
Bewaren
Door de bananen blijft deze cake drie tot vier dagen goed en wordt hij zelfs vochtiger. Bewaar hem in een trommel op kamertemperatuur en niet in de koelkast, want daar wordt de speculaaslaag taai. Snijd hem pas aan als hij helemaal is afgekoeld; de vijftien minuten uit stap 8 is echt een minimum, warm valt hij uit elkaar.
Variatie & vervangen
Speculaasjes mag je vervangen door Bastognekoeken of door gemberkoekjes, telkens dezelfde 170 gram. Wie geen vanille-essence heeft, gebruikt een zakje vanillesuiker en haalt dan een eetlepel van de kristalsuiker af. De cake laat zich ook in een cakevorm bakken, maar reken dan op tien minuten extra baktijd omdat de laag dikker is.
Van de redactie
Boter en olie ontbreken volledig in dit beslag; het vet komt uit de speculaasjes en het vocht uit de drie geprakte bananen. Dat verklaart waarom de cake dicht en vochtig is in plaats van luchtig. Van de 170 gram speculaas gaat er 130 door het beslag en de rest bovenop, en dat is een bewuste verdeling: de speculaas in het beslag wordt zacht, de laag erboven blijft samen met de kaneelsuiker knapperig.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Banaan-speculaas cake?
Dit recept is voor 8 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Banaan-speculaas cake te maken?
Reken op ongeveer 60 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Banaan-speculaas cake?
Banaan-speculaas cake hoort bij de Amerikaanse keuken.
Hoe rijp moeten de bananen zijn?
Goed rijp, met bruine spikkels. Die bananen zijn zoeter en laten zich glad prakken, terwijl een stevige banaan klontjes geeft die in het beslag zichtbaar blijven.
Kan ik de cake in een ronde vorm bakken?
Ja, maar het recept rekent op een vierkante vorm van twintig bij twintig. In een rondere of kleinere vorm wordt het beslag dikker en heb je meer baktijd nodig; blijf op de breinaald uit stap 7 vertrouwen.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Heel mooie en lekkere taart
Ik heb het al eens geprobeerd en het is echt super lekker
Die probeer ik zeker, pfff. Ben al 3 kg. bijgekomen sinds ik deze site bezoek !!;)
Aparte combinatie die cake, moet lekker zijn!!
Leuk! Dit is een keer wat anders dan de standaard cake…
Bewerken