Baarsfilet, witte asperges, peterselieaardappel is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 45 minuten, genoeg voor 5 personen. Belangrijkste ingrediënten: baarsfilets, asperges en tomaten.
Misschien ook lekker
Baarsfilet, witte asperges, peterselieaardappel is een echte aanrader voor aan tafel. Alles draait om baarsfilets, asperges en tomaten. Hieronder vind je alle ingrediënten en de bereiding op een rij.
Ingrediënten
Voor
5
personen
- 5 baarsfilets
- 20 asperges
- 3 tomaten
- Olijfolie
- limoensap
- 1 1/2 el graanmosterd
- geklaarde boter
- scheutje witte wijn
- 4 eierdooiers
- cayennepeper
- koriander
- peterselie
- bieslook
- 15 aardappelen
- peper
- zout
Benodigdheden
- Oven
Bereidingswijze
- Schil de asperges en snij het onderste gedeelte van de asperges weg.
- Kookze vervolgens beetgaar in licht gezouten water.
- Schil de aardappelen en kook dezetot ze gaar zijn
- Emondeer ( ontvellen ) de tomaten, snij in 4 stukken en verwijder de pitten om ze vervolgens in een mooie julienne te snijden.
- Bestrijk de visfilets met wat olie, kruid ze met peper en zout.
- Bak de baarsfilets, verwijder uit de pan en laat verder garen in de oven.
- Klop de eierdooiers met de witte wijn, cayennepeper en limoensap op tot een luchtige schuimige massa.
- Werk de saus verder af met de geklaarde boter en lepel er de graanmosterd onder.
- Werk het geheel af met enkele bieslooksnippers.
- Snij 10 asperges in julienne ( ongeveer dezelfde lengte als de tomaat ) en meng deze onder de tomaten julienne.
- Verwarm wat geklaarde boter en stoof de julienne kort aan.
- Garneren:
- Schik de julienne op het midden van het bord.
- Leg hierop de gegrilde baarsfilet, versier met de overgebleven asperges.
- leg bovenaan het bord 3 in mooie vorm gesneden peterselieaardapppelen.
- Lepel enkele strepen saus rond de filet en wek af met koriander.
Bron: Kookclub
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Baarsfilet, witte asperges, peterselieaardappel?
Dit recept is voor 5 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Baarsfilet, witte asperges, peterselieaardappel te maken?
Reken op ongeveer 45 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Baarsfilet, witte asperges, peterselieaardappel?
Baarsfilet, witte asperges, peterselieaardappel hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.