Aubergine is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: cc zeezout, cc vers gemalen zwarte peper en geraspte Parmezaanse kaas.
Deze aubergine "frietjes" passen eigenlijk bij alle aperitief variaties.
Ingrediënten
Voor
6
personen
- 2 aubergines in blokjes gesneden van ± 2cm
- 125 gram bloem
- 1 x 5 cc zeezout
- 1 x 5 cc vers gemalen zwarte peper
- 2 eieren loskloppen met 1 eetlepel melk
- 200 gram eigen gemaakt fijn gemalen broodkruim van oud brood
- 150 gram geraspte Parmezaanse kaas
- voldoende rijstolie om in te frituren
- gemalen Himalaya zout
- bosje platte peterselie (blaadjes heel fijn gehakt)
Bereidingswijze
- Snij de aubergines in blokjes en dep droog.
- Maak een bord met bloem-zout-peper.
- Maak een bord met de geklutste eieren.
- Maak een bord met broodkruim-Parmezaan-mix.
- ***De blokjes aubergine gaan eerst in de bloem, daarna in de eieren en vervolgens worden ze stevig gerold in de broodkruim-kaas-mix.
- Vervolgens worden de "aangeklede" blokjes in de hete olie gegooid - 180 graden Celsius - en 6 tot 8 minuten gefrituurd (de grotere blokjes langer en de kleinere blokjes ietsje korter).
- Laat de blokjes op het keukenpapier uitlekken en doe ze dan in een kom.
- Maal Himalaya zout over de blokjes en bestrooi met de zeer fijn gehakte peterselie.
- ***NOOT: Verdeel de blokjes aubergine in een aantal hoopjes (batches) en werk elke batch afzonderlijk af.
- Ze kunnen zo genuttigd worden, je kunt er ook een sausje bij geven bv arrabiatasaus of arrabiata pesto. (zie aldaar)
Deze aubergine “frietjes” passen eigenlijk bij alle aperitief variaties.
Bron: Italiaanse kennissen
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Aubergine?
Dit recept is voor 6 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Aubergine te maken?
Reken op ongeveer 60 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Aubergine?
Aubergine hoort bij de Europese keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.