Asperges met gerookte zalm en rivierkreeftjes is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 20 minuten, genoeg voor 2 personen. Belangrijkste ingrediënten: witte asperges, schepje suiker en rivierkreeftjes.
Misschien ook lekker
Lekker met nieuwe (kriel) aardappeltjes.
Ingrediënten
Voor
2
personen
- 500 gram witte asperges
- schepje suiker
- 100 gram rivierkreeftjes
- 100 gram gerookte zalmrugfilet
- 200 ml slagroom
- 1 glas droge witte wijn
- 1 eetlepel fijn gesneden sjalot
- 1 flinke eetlepel uitgelekte kappertjes
- peper, zout, paar druppels tabasco
- 10 + 10 gram roomboter
- 2 eetlepels gehakte bladpeterselie
Bereidingswijze
- Asperges schillen met een dunschiller en koken in water met een schepje suiker. . Als
- ze gaar zijn goed uit laten lekken. Leg ze op een warme schaal met 10 gram gesmolten boter.
- Smelt de rest van de boter in de kleine pan.Bak hierin het sjalotje of de ui glazig. Voeg de wijn toe. Laat de wijn inkoken tot
- er nog plm. 1 eetlepel over is . Dan de 200 ml slagroom toevoegen. Weer aan de kook brengen en inkoken tot plm. de helft. Op smaak maken met peper en zout en wat druppeltjes tabasco.
- Doe het grootste deel van de rivierkreeftjes en de kappertjes door de saus. (Paar achterhouden voor garnering).
- Snij wat plakken van zalmrugfilet.
- Verdeel de asperges over de borden. Giet de saus over de asperges.
- Garneer met de zalmrugfilet en de rest van de rivierkeeftjes
Lekker met nieuwe (kriel) aardappeltjes.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Asperges met gerookte zalm en rivierkreeftjes?
Dit recept is voor 2 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Asperges met gerookte zalm en rivierkreeftjes te maken?
Reken op ongeveer 20 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Asperges met gerookte zalm en rivierkreeftjes?
Asperges met gerookte zalm en rivierkreeftjes hoort bij de Europese keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.