Amandelparfait met karamelsaus

Kerst Koud Nagerechten Speciale gelegenheden

Recept van bertallers★★★★☆ 3.89 (9)
Maak favoriet 6
Delen: Facebook Pinterest

Amandelparfait met karamelsaus is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 45 minuten, genoeg voor 5 personen. Belangrijkste ingrediënten: amandelen zonder schil.

  • Bereidingstijd 45 minuten
  • Aantal personen 5
  • Moeilijkheid Pittig
  • Keuken
  • Herkomst

Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★

Amandelparfait met karamelsaus combineert eenvoud met volop smaak. Amandelen zonder krijgt hier alle ruimte om te schitteren. Reken op zo'n 45 minuten en je verwent er 5 personen mee.

Ingrediënten

  • 2,5 dl slagroom
  • 1/2 dl eigeel
  • 1/2 dl eiwit
  • 50 gram amandelen zonder schil
  • 100 gram suiker
  • KARAMELSAUS:
  • 25 gram suiker
  • 1/4 dl cognac
  • 1/2 el créme fraiche
  • 1 1/4 dl slagroom

Bereidingswijze

  1. De amandelen grof hakken of malen
  2. 50 gram suiker samen met de amandelen
  3. laten karameliseren.
  4. Op een met olie(geen olijfolie)ingevette bakplaat of op bakpapier gieten, af laten koelen en tussen een theedoek fijnstampen.
  5. De slagroom met 25 gram suiker kloppen.
  6. Het eigeel met 25 gram suiker luchtig opslaan.
  7. Het eiwit stijf kloppen.
  8. Het stijve eiwit met het eigeel en de amandelen mengen en dit door de slagroom spatelen.
  9. Het geheel in een cakevorm of timbaaltjes gieten en in de vriezer laten opstijven.
  10. KARAMELSAUS:
  11. De suiker karameliseren.
  12. Cognac, slagroom en créme fraiche toevoegen en dit tot de gewenste dikte laten inkoken.
  13. SERVEREN:
  14. De parfait in het midden van het bord storten.
  15. Het bord besprenkelen met karamelsaus.

Bron: Eigen kookclub

Heb je dit gemaakt?

Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.

Veelgestelde vragen

Voor hoeveel personen is Amandelparfait met karamelsaus?

Dit recept is voor 5 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.

Hoe lang duurt het om Amandelparfait met karamelsaus te maken?

Reken op ongeveer 45 minuten bereidingstijd.

Uit welke keuken komt Amandelparfait met karamelsaus?

Amandelparfait met karamelsaus hoort bij de Hollandse keuken.

Beoordeel dit recept

Probeer dit ook

Lekker hierbij

3 reacties

  1. bluexr74 en michel:
    In deze tijd kan je eiwitten en dooiers gepasturiseerd krijgen in cupjes, dus dan zijn ze al verhit geweest.
    veel succes en mooie feestdagen
    m.v.g. Bert Allers:);)

  2. het recept klopt wel alleen zal het toch iets aan passen door als je de eidooiers met suiker te mengen en dan ff op het vuur verhitten tusse de 55 tot 65 graden en dan koud laten worden vervolgens de amandelen erdoor je kan eigeel niet zo eten zonder het te warmen gevaarlijk he 😉

Laat een reactie achter