apu 
Aardbeiensoep is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten. Belangrijkste ingrediënten: verse aardbeien of uit blik, sinaasappelsap en yoghurt.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Aardbeiensoep combineert eenvoud met volop smaak. Verse aardbeien, sinaasappelsap en yoghurt spelen hier de hoofdrol. Reken op zo'n 30 minuten in de keuken. Pak je pannen erbij en ga aan de slag.
Ingrediënten
Benodigdheden
- Staafmixer
Bereidingswijze
- -Doe de aardbeien (bewaar 2 stuks voor garnering) ,water of sap, suiker en sinaasappelsap in een pan.
- -Laat dit aan de kook komen en draai dan het vuur laag en laat 20 minuutjes zachtjes pruttelen.
- -Pureer met de staafmixer en zet van het vuur af ,en roer de karnemelk erdoor.
- -De pan in een bak met koud water zetten en regelmatig roeren zodat het snel afkoelt.
- -Tot gebruik koud wegzetten.
- -Serveren: verdeel de soep over de glaasjes, doe er een theelepeltje yoghurt op, een schijfje van de achtergehouden aardbei en een blaadje munt.
Bron: Scheurkalender, aangepast naar eigen smaak
Bewaren
Deze koude soep houdt zich twee dagen in de koelkast; roer hem voor het opdienen los, want karnemelk zakt uit. Opnieuw verwarmen kan niet meer zodra de karnemelk erdoor is. De gepureerde aardbeienbasis uit stap 2 kun je wel invriezen en pas na het ontdooien met karnemelk afmaken.
Tips van de kok
Karnemelk mag je vervangen door dunne yoghurt of door kefir; die schiften net zo makkelijk, dus houd stap 3 aan. Sinaasappelsap kan ook bloedsinaasappelsap zijn voor meer kleur. Aardbeien uit blik noemt het recept zelf al, en dan kun je met de suiker omlaag omdat ze al op siroop liggen.
Van de redactie
De karnemelk gaat er in stap 3 pas van het vuur af doorheen, en dat is geen detail: karnemelk schift zodra hij kookt en dan wordt de soep korrelig. Het snelle koelen in de bak koud water uit stap 4 dient hetzelfde doel. Netjes is ook dat stap 1 twee aardbeien achterhoudt die in stap 6 als garnering terugkomen.
Veelgestelde vragen
Hoe lang duurt het om Aardbeiensoep te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Aardbeiensoep?
Aardbeiensoep hoort bij de Hollandse keuken.
Mag de soep na de karnemelk nog even koken?
Nee. Stap 3 haalt de pan bewust van het vuur voordat de karnemelk erdoor gaat, want koken laat karnemelk schiften en dan is de soep korrelig in plaats van glad.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.