Aardappel- en erwtenpuree met savooikool en varkenskroontje is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 45 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: bloemige aardappelen, verse of diepvrieserwten en savooikool.
Aardappel- en erwtenpuree met savooikool en varkenskroontje combineert eenvoud met volop smaak. De combinatie van bloemige aardappelen en varkenskroontje maakt het verschil. Klaar in zo'n 45 minuten, goed voor 4 personen. Bekijk hieronder het recept en maak het vandaag nog.
Ingrediënten
- 700 g bloemige aardappelen (ongeveer 7 grote aardappelen)
- 1 varkenskroontje voor vier personen (800 g)
- 300 g verse of diepvrieserwten
- ½ savooikool
- 1 sjalot
- 2 dl bruine fond
- 3 el graanmosterd
- Enkele el olijfolie
- 100 g boter
- 1 handvol dragonblaadjes
- Peper en zout
Benodigdheden
- Oven
Bereidingswijze
- Maak de savooikool schoon en snijd in slierten. Blancheer in licht gezouten water en spoel onder koud stromend water. Zet aan de kant.
- Schil de aardappelen en gaar in licht gezouten water. Gaar intussen ook de erwten. Giet beiden af en pureer. Voeg hierbij 50 g boter en kruid met peper en zout.
- Kruid het varkenskroontje met peper en zout. Schroei dicht langs alle zijden in een beetje boter en olijfolie Leg in een braadschaal en bak gedurende 20 minuten in een voorverwarmde oven van 200°C .
- Kook de bruine fond lichtjes in met de graanmosterd. Kruid met peper en zout.
- Stoof voor het serveren de savooi even op in boter met een gesnipperde sjalot en gehakte dragon.
- Serveer de puree met het varkenskroontje, savooi en enkele lepels van de saus.
Bron: vlees.be
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Aardappel- en erwtenpuree met savooikool en varkenskroontje?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Aardappel- en erwtenpuree met savooikool en varkenskroontje te maken?
Reken op ongeveer 45 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Aardappel- en erwtenpuree met savooikool en varkenskroontje?
Aardappel- en erwtenpuree met savooikool en varkenskroontje hoort bij de Belgische keuken.
Hallo Lia, Het varkenskroontje is een superieur stukje mager vlees, versneden uit de rug van het varken. Je herkent het aan de beentjes en het vetlaagje. Het vetlaagje geeft het vlees extra smaak en maakt het sappiger. Na het grillen mag je het vetrandje uiteraard verwijderen. Groetjes Erwin.
L. S
Zou U mij kunnen vertellen wat een varkenskroontje is ?
Met Vr Gr Lia Olthof