Aardappels Avondeten & hoofdgerechten Bijgerechten Inmaken & bewaren Salades
dorothy7 reacties · 24 keer bewaard 
4 Maal Aardappelsalade van Jamie is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: nieuwe aardappelen, zeezout en vers gemalen peper.
- Bereidingstijd 30 minuten
- Aantal personen 4
- Moeilijkheid Gemiddeld
- Keuken Hollandse
- Herkomst Nederland
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Op zoek naar een salade dat altijd scoort? 4 Maal Aardappelsalade van Jamie is je antwoord. Met nieuwe aardappelen en vers krijgt dit salade meteen karakter. Klaar in zo'n 30 minuten, goed voor 4 personen. Volg de stappen hieronder en zet ‘m op tafel.
Ingrediënten
- 1 kg nieuwe aardappelen,schoongeboend
- zeezout
- vers gemalen peper
- 1 theelepel dijon mosterd
- 2 eetlepels witte wijnazijn
- 6 eetlepels olijfolie
- 3 sjalotjes,fijn gesneden
- handvol verse platte peterselie(grof gesneden)
Benodigdheden
- Rasp
Bereidingswijze
- Aardappeltjes met sjalotjes en vinaigrette
- Bereiding (30 minuten).
- Kook de aardappeltjes in water met zout gaar,giet af en laat uitlekken. Halveer ze en laat ze iets afkoelen. Klop de mosterd op met de azijn en voeg langzaam de olijfolie toe. Voeg de sjalot en peterselie toe en breng op smaak met peper en zout. Schep de aardappelen door de sjalot-peterselie-vinaigrette.
- ----
- Aardappeltjes met knoflookmayonaise en tuinkers
- 1 kilo nieuwe aardappeltjes,schoongeboend, zout en versgemalen zwarte peper, 1 eierdooier, 1 theelepel (Engelse)mosterd, 6 dl. extra vergine olijfolie, 1 teen knoflook, citroensap, 2 bakjes tuinkers, extra nodig een vijzel.
- Bereiding (30 min).
- Kook de aardappeltjes in water met zout gaar, giet af en laat uitlekken. Halveer ze en laat ze iets afkoelen. Maak de mayonaise door de eierdooier en mosterd door elkaar te kloppen. Voeg druppel voor druppel de olijfolie toe, na 1 1/2 dl kun je de rest wat sneller toevoegen. Blijf kloppen. Stamp de knoflook en een snufje zout in de vijzel fijn en voeg aan de mayonaise toe. Breng op smaak met peper en zout en een scheutje ctroensap. Giet de knoflookmayonaise over de aardappeltjes. Leg de bakjes tuinkers op hun zijkant en snij de steeltjes dicht bij de aarde af. Als de tuinkers wat viezig is ,was deze dan even,voordat je ze door de aardappeltjes spatelt.
- --
- Aardappeltjes met crème fraîche en munt
- 1 kilo nieuwe aardappeltjes,schoongeboend, zout, versgemalen zwarte peper, 1 (liefst biologische)citroen, 2 1/2 dl creme fraiche, handvol verse munt ( heel fijngesneden), eventueel 1 dikke rode peper, zaad verwijderd en fijngesneden.
- Bereiding (30 minuten).
- Kook de aardappeltjes in water met zout gaar,giet af en laat uitlekken. Halveer ze en laat iets afkoelen. Boen de citroen schoon, rasp de gele schil eraf en pers uit. Schep de creme fraiche, de citroenrasp en het sap door de aardappels en voeg peper en zout toe naar smaak. Roer de munt en eventuele rode peper erdoor en strooi tenslotte nog wat over de salade.
- ----
- Aardappeltjes met zure room, bieslook en pancetta
- 1 kilo nieuwe aardappeltjes, schoongeboend, zeezout, versgemalen zwarte peper, 150 gram pancetta of bacon (in plakjes), handvol grof kruim van oud brood, 2 1/2 dl zure room, bosje verse bieslook,fijngesneden.
- Bereiding (30 minuten).
- Kook de aardappeltjes in water met zout gaar,giet af en laat uitlekken. Halveer ze en laat iets afkoelen. Bak de pancetta knapperig,breek in stukjes en houd apart. Bak het broodkruim in het bakvet van de pancetta knapperig. Schep de zure room, zout en peper door de aardappelen. Spatel de pancetta en het grootste deel van het broodkruim erdoor. Bestrooi met de bieslook en de rest van het broodkruim en serveer.
Bron: jamie Oliver
Bewaren
De vinaigrettevariant uit stap 3 wint aan smaak als je hem lauw aanmaakt en daarna een paar uur laat staan. Voor de versies met knoflookmayonaise, creme fraiche en zure room geldt dat niet: die bevatten rauw ei of verse zuivel en horen koel te staan tot het serveren. Maak die pas kort van tevoren aan.
Tips van de kok
In variant twee klop je zelf mayonaise met een rauwe eierdooier. Wie dat liever niet eet, vervangt hem door mayonaise uit een pot met een geplette teen knoflook erdoor; het gerecht verandert daar nauwelijks van. De tuinkers uit stap 8 kun je vervangen door waterkers of jonge rucola.
Van de redactie
Onder deze titel staan vier losse salades, en alleen de eerste is in de ingredientenlijst bovenaan terechtgekomen. De hoeveelheden voor de andere drie staan midden in de bereiding, bij stap 6, 11 en 16. Reken dus per variant een kilo aardappelen, niet een kilo voor alle vier samen.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is 4 Maal Aardappelsalade van Jamie?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om 4 Maal Aardappelsalade van Jamie te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt 4 Maal Aardappelsalade van Jamie?
4 Maal Aardappelsalade van Jamie hoort bij de Hollandse keuken.
Zijn de vier salades hier bedoeld om samen op tafel te komen?
Dat zegt het recept niet. Elke variant is opgezet voor een kilo aardappelen en werkt prima op zichzelf; wil je ze naast elkaar zetten, deel de hoeveelheden dan zelf.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Uit welk boek komt de laatste salade?
Een heerlijke manier om aardappelen te eten. bedankt.:p
Bewerken
Ik ben verzot op aardappelsalade, ik ga ze zeker uit proberen:)
Bewerken
wat fijn, eet smakelijk
Wat jammer dat ik deze recepten nu pas ontdek…Terwijl ik toch allang op deze site kom. Maar niet getreurd, morgen gaan we gourmetten met de kinderen en enkele van deze aardappelsalades komen zeker op tafel!
Wat een heerlijke recepten toch allemaal!
Ik vind dat men hier echt overheerlijke tips heeft!:)