Harissa en Chermoula

Bijgerechten

Recept van hns★★★☆☆ 2.8 (5)
Maak favoriet 4
Delen: Facebook Pinterest

Harissa en Chermoula is een gerecht uit de Afrikaanse keuken. Je maakt het in ongeveer 2 minuten. Belangrijkste ingrediënten: Voor Harissa, knoflook en fijngemaakt komijnzaadjes.

Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★

Je komt ze in veel Marokkaanse gerechten tegen, ze zijn goed houdbaar in de koelkast (maanden)
Harissa is een soort sambal

Chermoula geeft als marinade, aan gegrilde vis, groentegerechten en sommige tajines een kenmerkende smaak

Ingrediënten

  • Voor Harissa
  • 6-8 gedroogde pepertjes van de zaadjes ontdaan
  • 2 teentjes knoflook, geraspt
  • 1/2 tl zout
  • 1 tl fijngemaakt komijnzaadjes
  • 1/2 tl korianderzaad fijngemaakt
  • 1,2 dl olijfolie
  • Voor Chermoula
  • 2-3 teentjes knoklook gehakt
  • 1-2 tl komijnzaadjes, fijngemaakt, vijzel
  • mespunt saffraan, geweekt in water
  • 4 el olijfolie
  • sap van 1 citroen
  • 1 rode spaanse peper, zonder zaadjes, fijngehakt
  • 1 tl zout
  • bosje verse koriander fijgehakt

Benodigdheden

  • Blender
  • Keukenmachine

Bereidingswijze

  1. Harissa
  2. Laat de pepers 40 min. in warm water weken tot ze zacht zijn
  3. Giet ze af, knijp warm water eruit.
  4. Doe ze in een blender met de andere ingrediënten en verwerk tot een pasta.
  5. Doe in een afsluitbaar potje, schenk een laagje olijfolie hierover en sla op in de koelkast.
  6. Chermoula:
  7. Meng knoflook, komijn, saffraan, olijfolie, citroen tot fijn mengsel in vijzel (mijn voorkeur), of keukenmachine.
  8. Doe verse koriander erbij.
  9. Bewaar in koelkast.

Je komt ze in veel Marokkaanse gerechten tegen, ze zijn goed houdbaar in de koelkast (maanden)
Harissa is een soort sambal

Chermoula geeft als marinade, aan gegrilde vis, groentegerechten en sommige tajines een kenmerkende smaak

Bron: de Marokkaanse keuken

Veelgestelde vragen

Hoe lang duurt het om Harissa en Chermoula te maken?

Reken op ongeveer 2 minuten bereidingstijd.

Uit welke keuken komt Harissa en Chermoula?

Harissa en Chermoula hoort bij de Afrikaanse keuken.

Heb je dit recept gemaakt?

Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.

Beoordeel dit recept

Probeer dit ook

Lekker hierbij

2 reacties

Laat een reactie achter