Pannenkoekensoep is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 120 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: schenkel, mergpijp en soepvlees.
- Bereidingstijd 120 minuten
- Aantal personen 4
- Moeilijkheid Gemiddeld
- Keuken Europese
- Herkomst Duitsland
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Deze Pannenkoekensoep laat je proeven waarom de Europese keuken zo geliefd is. Schenkel, mergpijp en soepvlees spelen hier de hoofdrol. Klaar in 2 uur, goed voor 4 personen.
Ingrediënten
- 1 schenkel
- 1 mergpijp
- 500 gram soepvlees
- 1/2 liter water
- verse knolselderij
- wortel
- peterselie
- prei
- bloemkool
- zout
- peper
- 250 gram bloem
- 1 ei
- 1/2 liter melk
Bereidingswijze
- Bak pannenkoeken van de bloem, ei en melk en laat deze afkoelen.
- Trek een bouillon van de overige ingrediënten, zeef de bouillon, de groenten zijn verder nutteloos.
- Het merg is lekker op brood met zout en peper en het vlees word straks in de soep gebruikt.
- Snijd de pannenkoeken in reepjes, leg in ieder soepbord wat reepjes pannenkoeken en soepvlees en giet hier over de gezeefde bouillon.
Bewaren
De gezeefde bouillon met het soepvlees blijft drie dagen goed in de koelkast en wint aan smaak; hij laat zich ook invriezen. De pannenkoeken bewaar je apart, op elkaar gestapeld met folie ertussen, en snijd je pas op het moment van opdienen in reepjes. Zo blijft de soep helder in plaats van dat de reepjes uitzakken.
Variatie & vervangen
Het beslag van 250 gram bloem, een ei en een halve liter melk kun je zonder bezwaar tot flensjes bakken in plaats van dikke pannenkoeken; dunnere reepjes voelen in soep prettiger aan. De schenkel en de mergpijp zijn samen de smaakbasis en laten zich slecht vervangen; runderbouillon uit een pak geeft een aanzienlijk vlakkere soep.
Van de redactie
De halve liter water uit de lijst is voor vier borden soep aan de zeer krappe kant, zeker met een schenkel, een mergpijp en 500 gram soepvlees erin en met een bouillon die lang moet trekken. Het recept noemt geen andere hoeveelheid, dus vul zelf bij tot alles onderstaat. Praktisch is verder dat de pannenkoeken eerst helemaal moeten afkoelen: warme pannenkoeken scheuren als je er reepjes van snijdt, en die reepjes gaan bovendien in het bord en niet in de pan, zodat ze niet uit elkaar vallen.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Pannenkoekensoep?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Pannenkoekensoep te maken?
Reken op ongeveer 120 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Pannenkoekensoep?
Pannenkoekensoep hoort bij de Europese keuken.
Is een halve liter water genoeg?
Voor vier borden waarschijnlijk niet. Het recept noemt geen andere hoeveelheid, dus vul aan tot het vlees en de botten onderstaan en houd er rekening mee dat er tijdens het trekken vocht verdampt.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Ik heb het geprobeerd en vond het vreselijk, alsook mijn gezin. Maak er een hartige omelet van, en het is ok, maar zo, een pannenkoek is op zich vrij smakeloos, die maak je lekker met zoete of hartige dingen erbij/erin. Als je hierin bijv. kaas of ham verwerkt ok, maar zo…nee.
Super die discussie over onze “simpele” pannenkoek, of is het nog steeds de ouwerwetse panne koek? what ever…. kook naar smaak en ingredienten, zoals het u allen belieft! Weet alleen dat geen oorlog kan vermijden dat dat vele “na-oorlogsen” alles hebben gegeten en zelfs de pannenkoek, prei en “kluif” moesten ontberen. Dus what ever met een combinatie met pannenkoek? Niet zeuren en gewoon proberen en dan je mening geven?
Als pannenkoek al een doodzonde is….???….;)
Moet ik dan ook denken: “komt wel goed, Skatjuhh”??…omdat ik ze zo lekker vind??;);););)
What ever, ik blijf ze maken in allerlei variaties. 😀
Bewerken
Het blijft jammer van die groenten.Ik groeide op gedurende de tweede wereldoorlog en toen was het motto,zoals men dat hier in Canada zegt “Waste not,want not”.Zeker kan soep met pannenkoek gecombineerd worden.Men maakt een stevige pot erwtensoep met een flinke kluif erin en (nogal) wat prei en een aardappel,die men dan pureren moet,als hij gaar is en daarna eet je de pannenkoeken,liefst spekpannenkoek en niet kinderachtig zijn met het spek.Ik heb graag krentenbrood en ook graag spruitjes,maar die eet ik ook nooit samen.
Bewerken
Ach lieve mensen….mijn commentaar was eerder een grapje, maar het commentaar van de andere geeft gelukkig wel aan dat een recept ook gelezen word…..dat zal de Redactie best waarderen…..Toch?
🙂
Jongens laten we nu maar weer serieus gaan koken en echte recepten insturen ok?
Grietje lig nou niet te zeuren, pannekoeken en soep gaan gewoon niet samen!
Zonder gein, kritiek leveren is makkelijk. Ik ben voorstander van het voordeel van de twijfel, dus ik ga het recept gewoon een keer proberen. (mijn katjes zijn zeker blij met het merg) 🙂
Dus niet zeuren, proberen of je kommentaar beperken?
Bewerken
Zijn er dan nog andere suggesties met pannenkoeken en soep??
Ik lees hier kritieken maar geen alternatieven.
Laten we eerlijk zijn, 120 minuten Munchen levert dus ook niet veel op? (bijvoorbeeld) :p
Bewerken
Alle reacties zijn meer dan ok! als je zonodig een recept moet insturen, dan geen recept waar het beste word weg gegooid.
Heb 5 jaar in Muenchen gewoond ben dat soort soep niet tegen gekomen.
En daar ben ik dan 120 minuten mee bezig.
Ik moet er niet aan denken.:(
Beary,jammer van de pannekoeken? Nog jammerder van die groenten.
Bewerken
Gaat dit ook met tompoezen?
Michel.
Weet je wat lekker is? Erwtensoep met pannenkoeken maar dan niet in je soep, maar ernaast. Heerlijk.
Toen ik las “Pannenkoekensoep” dacht ik: “Jakkie”! 😕
Maar nu ik de ingredienten en de bereiding heb gelezen ga ik het zeker eens proberen!! (Oh, ja…het merg uit het pijpje geef ik wel aan de katjes, lol. Hou er zelf niet van ;))
Dank je wel voor het recept Gwen. 🙂
Bewerken
Mag ik heeel eerlijk wezen?Ik vind het persoonlijk doodzonde van de pannekoeken……
Enne vergeet niet de bouillon goed af te schuimen anders zie je de bodem van je bord niet.
Beary:)