Risotto met limoensmaak is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: biologische limoenen, sjalotjes en knoflook.
Misschien ook lekker
DIEN OP : We geven dit bij visgerechten, citroenkip-gerechten, gegrild witvleesgerechten.
Ingrediënten
Voor
4
personen
- 2 biologische limoenen, groene schil flink schoon geboend en daarna geraspt. Ook uitpersen en sap opvangen.
- 3 eetlepels olijfolie
- 2 sjalotjes, fijn gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijn gesnipperd
- 1 sereh stengel, het wit gekneusd en ingesneden
- 2 blaadjes purut
- 1 eetlepel geraspte gemberwortel
- 300 gram arboriorijst
- 100 cc witte wijn
- 750 cc kippenbouillon
- 4 eetlepels crème fraîche
- *peper en zout
- 1 eetlepel roomboter
- 100 gram geschaafde Parmezaanse kaas
Bereidingswijze
- 1).Olie verhitten in een pan met dikke bodem en daarin de uien, knoflook, sereh en purut aanfruiten, tot de uien zacht worden. Dan gaat de rijst er bij.
- 2).We blijven nu voortdurend roeren.
- 3).Na een paar minuten kan de wijn er bij gedaan worden. Roeren en wachten tot de wijn is opgenomen.
- 4).Nu gaat de bouillon er beetje voor beetje bij en we blijven roeren.
- 5).Zodra de bouillon is opgenomen halen we de sereh en purut er uit en doen we terwijl we goed blijven roeren de limoenrasp,de gemberrasp (=zeste)er bij en het limoensap.
- 6).De crème fraîche wordt er door geroerd en we brengen de rijst op smaak met weinig zout en veel vers gemalen zwarte peper.
DIEN OP : We geven dit bij visgerechten, citroenkip-gerechten, gegrild witvleesgerechten.
Bron: Jan A.van der Hoeden
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Risotto met limoensmaak?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Risotto met limoensmaak te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Risotto met limoensmaak?
Risotto met limoensmaak hoort bij de Europese keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Bedankt voor de uitleg, ik zal deze zeker gaan testen.
Hallo M.Beckers,
De rijst wordt rauw meegebakken. Wanneer alle korrels zijn aangefruit en bedekt zijn met een laagje vet, beginnen we altijd eerst met een hoeveelheid wijn er bij te doen. Pas wanneer die is opgenomen beginnen we met de bouillon. Die blijven we al roerend er bij doen tot die op is en dan is de rijst beetgaar. Dat heeft dan bij elkaar zo’n 15 tot 20 minuten geduurd.
DUS:
-NIET eerst de rijst koken
-ALTIJD rondkorrelige rijst gebruiken,speciaal voor de risotto.
Succes.
Jan A
Ik neem aan dat de rijst van te voren gekookt wordt? Zo ja, hoe lang moet deze dan koken?