Asperges met tournedos in eigen jus is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 45 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: asperges, tournedos en paddenstoelen.
Misschien ook lekker
Met Asperges met tournedos in eigen jus zet je moeiteloos iets lekkers op tafel. Met asperges, tournedos en paddenstoelen krijgt dit gerecht meteen karakter. Klaar in zo'n 45 minuten, goed voor 4 personen. Volg de stappen hieronder en zet ‘m op tafel.
Ingrediënten
- 2 kg asperges
- 4 tournedos (van elk 150 gram)
- 300 gram paddenstoelen
- boter
- witte peper uit de molen
- 20 gram zout
Bereidingswijze
- Schil en gaar de asperges (mooie exemplaren van het wijsvingerformaat) volgens de aanwijzingen in het basisrecept.
- Bind de tournedos op met een touwtje en bestrooi ze met versgemalen peper.
- Braad de tournedos snel even aan, bestrooi ze met wat zout en zet ze warm weg.
- Ontvet het braadvocht en laat het langzaam inkoken. Monteer de saus met boter en breng ze op smaak met versgemalen peper en zout.
- Borstel de paddenstoelen schoon en snij ze in pIakken.
- Rooster de paddenstoelen snel in een vrijwel droge pan.
- Haal de asperges uit het kooknat, laat ze uitlekken en leg ze op de borden.
- Leg er de tournedos en de paddenstoelplakjes bij en schep er wat tournedosjus over.
Bron: Aspergerecepten
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Asperges met tournedos in eigen jus?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Asperges met tournedos in eigen jus te maken?
Reken op ongeveer 45 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Asperges met tournedos in eigen jus?
Asperges met tournedos in eigen jus hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.