Eierkroketten is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 15 minuten, genoeg voor 36 personen. Belangrijkste ingrediënten: hardgekookte eieren, nootmuskaat en fijn broodkruim.
Lekker tapashapje.
Ingrediënten
Voor
36
personen
- 100 gram boter
- 125 gram bloem
- 2,5 dl koude melk
- 2 hardgekookte eieren, fijngehakt
- versgemalen zwarte peper en zout
- 1 tl nootmuskaat
- 5-6 el fijn broodkruim
- 2 grote eieren, losgeklopt
- olie voor het frituren
Bereidingswijze
- Laat de boter smelten in een pan en voeg de bloem al roerend toe. Verwarm de bloem en boter een paar minuten en blijf roeren. Voeg de melk beetje bij beetje toe en blijf roeren tot u een dikke, gladde saus heeft. Spatel de fijngehakte eieren erdoor en voeg dan peper, zout en nootmuskaat toe. Laat het mengsel nog 4-5 minuten op het vuur staan. Het moet vrij dik worden. Laat het vervolgens helemaal afkoelen - liefst een nacht. Neem een kleine eetlepel van het mengsel en rol er een kroket van 3-4 cm lang van. Rol door het broodkruim, haal door het losgeklopte ei en nog een keer door het kruim. Zorg dat het kruim altijd goed droog is, zodat het laagje overal even dik is. Verhit in een grote, zware pan de olie tot 180°C. Bak de kroketten in porties van 3 of 4 en frituur ze in ± 5 minuten goudbruin. Neem ze met een schuimspaan uit de olie, laat ze uitlekken op keukenpapier en serveer ze meteen.
Lekker tapashapje.
Bron: tapas
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Eierkroketten?
Dit recept is voor 36 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Eierkroketten te maken?
Reken op ongeveer 15 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Eierkroketten?
Eierkroketten hoort bij de Europese keuken.
Hello Anne,
Het enige, wat er voor mij aan ontbreekt, zijn wat fijngesneden geblancheerde asperges wit of groen.Hard gekookte eieren maken een gelukkig huwelijk met asperges. Misschien zouden fijngesnipperde stukjes gekookte ham er een goed gezin van kunnen maken. Dat nachtje slapen in de koelkast zal er geen kwaad aan doen.