Zalm met Venkelkorst en Selderieknol-Peerpuree is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 180 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: cc gemalen venkelzaad, cc gemalen peper en cc zout.
Misschien ook lekker
Kabeljauw in pittige tomatensaus
Spaghetti met tonijn (spaghetti con tonno)
Zeebaars in folie
Scholfilet met parmaham,rucola en saffraansaus
Gebakken roodbaarsfilet met sinaasappeltomatensaus
Pot-au-feu de poisson (visstoofschotel)
Cacik = Yogurt mint ,knoflook
Canapés met mozzarella, tomaat en pesto
DIEN OP: Schep op elk bord een hoopje selderie-peer-puree en leg daar tegenaan de gegrillde zalmsteaks. Kwast nog wat marinade over de vissteaks en strooi wat groene gesnipperde blaadjes over het geheel. Een frisse salade completeert de maaltijd.
Ingrediënten
- 4 zalm steaks van 175 gram - 200 gram elk
- 60 cc gemalen venkelzaad
- 3 cc gemalen peper
- 3 cc zout
- 5 eetlepels Noilly Prat
- 45 cc olijfolie extra virgine
- 700 gram schoongemaakte selderieknol in blokjes
- 500 gram schoongemaakte Bosc peer in blokjes
- 1 eetlepel citroensap
- 3 eetlepels roomboter
- zout en peper voor de smaak
- blaadjes gesnipperde koriander, platte peterselie of basilicum om te verstrooien
- 30 cc Pernod
Bereidingswijze
- Maak van de venkel, peper, zout, vermouth,olie en Pernod een marinade en wrijf daarmee met een klein gedeelte de vissteaks in.
- Pak de ingewreven steaks in, in plasticfolie en leg voor twee uurtjes weg in de ijskast..
- Grill de vis in 10 minuten gaar (6 minuten op een zijde en 4 minuten op de andere zijde) en smeer de vis tijdens het grillen in met de resten van de marinade.
- Tijdens het grillen in een klein pannetje de overgebleven rest van de marinade aan de kook brengen en daarmee de vis nog eens (vlak voor het opdienen) insmeren.
- Terwijl de vissteaks in de koelkast op smaak worden gebracht kan de puree worden gemaakt:
- We stomen de blokjes selderieknol en Bosc peer gaar in een stoompan of zeef.
- Dan wordt de selderie en peer gepureerd en vervolgens op smaak gebracht met peper, zout, roomboter, citroensap.
DIEN OP: Schep op elk bord een hoopje selderie-peer-puree en leg daar tegenaan de gegrillde zalmsteaks. Kwast nog wat marinade over de vissteaks en strooi wat groene gesnipperde blaadjes over het geheel. Een frisse salade completeert de maaltijd.
Bron: Familie
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Zalm met Venkelkorst en Selderieknol-Peerpuree?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Zalm met Venkelkorst en Selderieknol-Peerpuree te maken?
Reken op ongeveer 180 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Zalm met Venkelkorst en Selderieknol-Peerpuree?
Zalm met Venkelkorst en Selderieknol-Peerpuree hoort bij de Europese keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.