jacko15 keer bewaard 
Indonesische Spekkoek is een gerecht uit de Oosterse keuken. Je maakt het in ongeveer 300 minuten. Belangrijkste ingrediënten: roomboter, witte basterdsuiker en flinke snuf zout.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Indonesische Spekkoek is een echte aanrader voor aan tafel. Met witte basterdsuiker en snuf zout krijgt dit baksel meteen karakter. Pak je pannen erbij en ga aan de slag.
Ingrediënten
- 750 g roomboter
- 500 g witte basterdsuiker
- flinke snuf zout
- 10 grote eieren (gesplitst)
- 250 g patentbloem(gezeefd)
- 2 zakjes vanillesuiker
- 1 el bruine rum
- zonnebloem- of arachideolie
- Meng voor het specerijenmengsel:
- 4 tl gemalen kardemom
- 4 tl gemalen nootmuskaat
- 4 tl gemalen kruidnagel
- 4 tl gemalen kaneel
Benodigdheden
- Oven
- Mixer
- Springvorm
Bereidingswijze
- Voorbereiding:
- Verwarm de oven voor op 180°C. Splits de eieren. Bekleed de springvorm met bakpapier en kwast lichtjes in met olie. Zet de vorm daarna vast in de oven.
- Bereidingswijze:
- Klop met de mixer de boter (op kamertemperatuur), suiker en zout 5 minuten in een zeer ruime kom tot een romige massa. Klop de eigelen beetje bij beetje door het botermengsel. Voeg de bloem toe en klop tot een dik beslag.
- Verdeel het beslag in tweeen, het ene deel wat groter dan het andere. Mix de specerijen en de rum door het kleinste gedeelte. Mix de vanille door het grootste gedeelte.
- Sla de eiwitten in een vetvrije kom zeer stijf. Verdeel dit evenredig over de twee kommen en schep het luchtig met een metalen lepel door het beslag.
- Schep een flinke lepel wit beslag in de hete springvorm en spreid met een spatel uit over de bodem. Neem niet al te veel beslag; laat het beslag rustig uitvloeien. Laat het beslag in enkele minuten in de oven gaar worden maar niet bruin. Probeer even uit hoeveel minuten; dit verschilt per oven!
- Kwast het gebakken laagje dun in met olie, doe er bovenop een laagje bruin beslag en laat weer uitvloeien. Laat dit laagje weer in enkele minuten gaar worden.
- Herhaal dit proces tot al het beslag opgebruikt is.
- Zorg ervoor dat de laagjes steeds goed gaar zijn. Ik heb dan ongeveer 10 laagjes wit en bruin deeg. Ik heb het weleens uitgeprobeerd en meer lagen gemaakt, maar het is meer werk en ik vond het zelfs minder lekker!
- Laat de koek in de vorm afkoelen en verwijder dan de springvorm.
Bron: eigen keuken
Bewaren
Met 750 gram boter en 500 gram suiker is dit een gebak dat lang meegaat: goed verpakt op kamertemperatuur blijft spekkoek een week goed en de smaak wordt in die tijd alleen maar ronder. In de koelkast wordt hij hard; laat hem dan een uur op kamertemperatuur komen voor het snijden. Invriezen kan in plakken, maar nodig is het zelden.
Tips van de kok
Zonnebloem- en arachideolie zijn volgens de lijst zelf uitwisselbaar; kies een neutrale olie, want olijfolie proef je door de laagjes heen. De bruine rum kun je weglaten of vervangen door sterke koude koffie in dezelfde hoeveelheid. Aan het specerijenmengsel valt te schuiven, maar houd kaneel en kruidnagel als basis.
Van de redactie
Twee details maken deze spekkoek. De vorm staat volgens de tweede stap alvast in de hete oven, en dat is de reden dat elk laagje beslag uitvloeit tot een dunne, gelijkmatige laag in plaats van dat het blijft liggen waar je het schept. En elk gebakken laagje wordt daarna dun ingekwast met olie, waardoor de lagen los van elkaar blijven en je ze straks bij het snijden ook echt ziet.
Veelgestelde vragen
Hoe lang duurt het om Indonesische Spekkoek te maken?
Reken op ongeveer 300 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Indonesische Spekkoek?
Indonesische Spekkoek hoort bij de Oosterse keuken.
Waarom staat de vorm alvast in de oven?
Omdat het beslag in een hete vorm uitvloeit tot een dun, gelijkmatig laagje. In een koude vorm blijft het liggen en worden de lagen ongelijk.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Gaat de springvorm onder de grill? Welke stand in de oven en op hoeveel graden?