Zuurkool met eekhoorntjesbrood

Name: Zuurkool met eekhoorntjesbrood
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Europese
Ingredients: 500 gram zuurkool; 40 à 60 gram gedroogd eekhoorntjesbrood; 30 gram boter; 1 ui; 2 el bloem (gezeefd); (zout en peper)

Zuurkool met eekhoorntjesbrood is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: zuurkool.

Bereidingstijd 30 minuten
Aantal personen 4
Moeilijkheid Makkelijk
Keuken Europese
Herkomst Polen

Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★

Lekker met gepaneerde vis en gekookte aardappels of aardappelpuree.
Volgens het boek is dit in Polen een populair recept voor de kerstavond.

Ingrediënten

500 gram zuurkool
40 à 60 gram gedroogd eekhoorntjesbrood
30 gram boter
1 ui
2 el bloem (gezeefd)
(zout en peper)

Bereidingswijze

De zuurkool opzetten met ± ¼ liter water (of volgens kookvoorschriften). Aan de kook brengen en zachtjes gaar laten worden. Als de zuurkool gaar is uit laten lekken en HET STOOFVOCHT OPVANGEN.
Het eekhoorntjesbrood in een pannetje doen met zoveel heet water dat ze net onderstaan. Op laag vuur laten pruttelen tot het eekhoorntjesbrood zacht is (zie ook opmerking). Het kookvocht NIET weggooien.
Intussen de ui in ringen snijden of snipperen.
In de (braad)pan de boter verhitten en de ui goudbruin fruiten. Strooi dan de gezeefde bloem al roerend over de ui en goed mengen.
Roer nu het opgevangen kookvocht van de zuurkool door het bloemmengsel . Blijf roeren tot het kookt, voeg dan de zuurkool toe en het eekhoorntjesbrood met kookvocht toe (als je het te nat vindt, wat geen/minder kookvocht erdoor doen).
Schep alles goed door elkaar.
Indien nodig zout en peper naar smaak toevoegen.

Lekker met gepaneerde vis en gekookte aardappels of aardappelpuree.
Volgens het boek is dit in Polen een populair recept voor de kerstavond.

Bron: Vis- Schaal- en Schelpdieren 1992