Kangoeroefilet vergezeld van groene asperges is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 15 minuten, genoeg voor 2 personen. Belangrijkste ingrediënten: kangoeroe filet, een handvol rozijnen en sjalotjes.
Deze Kangoeroefilet vergezeld van groene asperges laat je proeven waarom de Belgische keuken zo geliefd is. Met kangoeroe filet en sjalotjes krijgt dit gerecht meteen karakter. Hieronder vind je alle ingrediënten en de bereiding op een rij.
Ingrediënten
- 400 g kangoeroe filet
- een handvol rozijnen
- 2 sjalotjes
- boter
- 125 ml wild fond
- een scheut rode wijn
- peper
- venkelzaad
- gember poeder
- tijm
- koriander
- 300 g fijne groene asperges
Bereidingswijze
- Kangoeroefilets in blokjes snijden.
- Laat boter smelten, de fijn gesneden sjalotjes glazig aanbakken samen met de rozijnen, kruiden, de fond en rode wijn toevoegen. Laat even inkoken indien nodig bijbinden met donkere roux.
- De kangoeroeblokjes goed gekruid op een hevig vuur in een klontje boter kort aanbakken. Liefst nog rood vanbinnen. Voeg de saus bij het vlees en laat enkele min. sudderen.
- Asperges worden niet geschild alleen een stukje van onder afsnijden, deze zijn super vers.
- Kook groene asperges in een pan met een bodempje water, bestrooid met zout.
- Ze zijn veel sneller gaar dan witte asperges, soms al na 5 minuten. Vaak controleren dus!
- Serveer dit alles op bord, degenen die het wensen een beetje rozijnen erbij dresseren .
- Aardappelpuree met uienconfituur werd hier bij geserveerd, deze zijn te vinden op mijn receptenpagina.
Bron: Derbyke & Elmo
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Kangoeroefilet vergezeld van groene asperges?
Dit recept is voor 2 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Kangoeroefilet vergezeld van groene asperges te maken?
Reken op ongeveer 15 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Kangoeroefilet vergezeld van groene asperges?
Kangoeroefilet vergezeld van groene asperges hoort bij de Belgische keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.