Leverworst in ’t zuur is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 10 personen. Belangrijkste ingrediënten: leverworst, blanke natuurazijn en halve liter water.
- Bereidingstijd 30 minuten
- Aantal personen 10
- Moeilijkheid Gemiddeld
- Keuken Hollandse
- Herkomst Nederland
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Ik heb een kruidenei gebruikt, maar niet iedereen is in het bezit van zo'n exemplaar. Je kunt de kruiden ook gewoon los toevoegen en dan bij het overgieten van de worst een zeefje gebruiken. En dan de kruiden over de potten verdelen.
Je kunt eindeloos variëren met de kruiden, al naar gelang je smaak. Dit mengsel is lekker pittig, ik ben daar gek op.
Ingrediënten
- 1000 g leverworst (liefst van goede kwaliteit)
- 1 liter blanke natuurazijn
- halve liter water
- kruiden, zoals:
- zout
- handje hele zwarte peperkorrels
- 6 pimentkorrels
- 6 gedroogde Spaanse pepertjes
- forse tl. jeneverbessen
- tl. karwijzaad
- tl. mosterdzaad
- forse tl. venkelzaad
- 3 kruidnagels
- 3 laurierblaadjes
Bereidingswijze
- Snijd de worst in plakken van ± 1 cm en verdeel deze over de potten.
- Kook de azijn en het water samen met de kruiden en laat een paar minuten doorkoken.
- Verwijder het kruidenei en verdeel de kruiden over de potten.
- Laat het azijnmengsel wat afkoelen en overgiet de plakken worst tot de rand.
- Potten goed sluiten en voor het in de koelkast zetten, de potten af en toe even draaien zodat de kruiden zich goed verspreiden door het zuur.
- Tja, en dan toch nog even een paar dagen geduld hebben....
- Heerlijk voor bij de borrel of op brood!
Ik heb een kruidenei gebruikt, maar niet iedereen is in het bezit van zo’n exemplaar. Je kunt de kruiden ook gewoon los toevoegen en dan bij het overgieten van de worst een zeefje gebruiken. En dan de kruiden over de potten verdelen.
Je kunt eindeloos variëren met de kruiden, al naar gelang je smaak. Dit mengsel is lekker pittig, ik ben daar gek op.
Bron: van mezelf
Van de redactie
Laat het azijnmengsel eerst wat afkoelen voordat je het over de worst giet, zoals stap 4 zegt; kokend zuur laat leverworst uit elkaar vallen. Werk met schone, met heet water omgespoelde potten en zorg dat de plakken volledig onder het zuur staan, want alles wat boven het vocht uitsteekt bederft als eerste. Bewaren in de koelkast en de paar dagen geduld uit stap 6 zijn echt nodig.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Leverworst in ’t zuur?
Dit recept is voor 10 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Leverworst in ’t zuur te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Leverworst in ’t zuur?
Leverworst in ’t zuur hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Dank je wel Anna.
Hoi Gerda,
Ik denk dat je hier ongeveer 4 potten mee kunt maken.
Heerlijk, ik ga ze binnenkort ook weer maken.
Groetjes,
Anna.
Bewerken
Hallo Anna,
Een vriendin van mij had het vorige week over zure leverworst en ik wil haar verrassen.
Hoeveel potten krijg je bij deze hoeveelheid, ik wil het met een proberen.
Groetjes Gerda
Beste Addy,
Mits koel bewaard, blijft dit zeker een week of 3, 4 goed.
Groetjes,
Anna.
Bewerken
Hoe lang is dit houdbaar?
grt Addy