sonyanijntje3 reacties 
Thaise zoute eiersaus is een gerecht uit de Oosterse keuken. Je maakt het in ongeveer 15 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: kleine rode pepers, knoflook en hardgekookte zoute eieren.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Op zoek naar een sausje dat altijd scoort? Thaise zoute eiersaus is je antwoord. Rode pepers, knoflook en hardgekookte zoute: samen vormen ze een smaakvol geheel. Reken op zo'n 15 minuten en je verwent er 4 personen mee. Lees snel verder en ontdek hoe eenvoudig het is.
Ingrediënten
- 4 kleine rode pepers
- 2 teentjes knoflook
- 2 hardgekookte zoute eieren
- 25 gr (2 eetlepels) palmsuiker
- 25 ml (2 eetlepels) vissaus
- 50 ml (1/4 kop) vers limoensap
- 25 ml (2 eetlepels) kokosolie
Bereidingswijze
- Vijzel de pepers en de knoflook in een vijzel fijn.
- Pel de eieren, hak ze grof en doe ze ook in de vijzel samen met de palmsuiker.
- Ga door met stampen totdat het mengsel glad is, roer dan de vissaus en het limoensap erdoor en roer alles goed doorelkaar.
- Verwarm de olie in een pan bak het mengsel al roerend gedurende twee-drie minuten.
- Laat het afkoelen voor het op te dienen.
Bewaren
Deze saus is door het zout, het limoensap en de vissaus vrij stabiel en houdt zich vier tot vijf dagen afgedekt in de koelkast. Hij stijft koud op door de kokosolie; laat hem op kamertemperatuur komen of roer er een lepel warm water door. Het recept laat hem zelf ook eerst afkoelen voor het opdienen.
Variatie & vervangen
Zoute eieren zijn te vervangen door hardgekookte gewone eieren met een halve theelepel extra zout, al mis je dan de typische korrelige dooier. Palmsuiker kan lichtbruine basterdsuiker zijn. In plaats van kokosolie werkt zonnebloem- of arachideolie.
Van de redactie
De zoute eieren worden hier hardgekookt gebruikt en met de pepers en knoflook in de vijzel fijngestampt, en dat is wat deze saus zijn dikte geeft; er zit geen enkel bindmiddel in. Stap 4 bakt het geheel daarna nog twee tot drie minuten, wat de rauwe knoflooksmaak wegneemt. Zoute eieren brengen zelf al veel zout mee, dus voeg niets toe zonder te proeven.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Thaise zoute eiersaus?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Thaise zoute eiersaus te maken?
Reken op ongeveer 15 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Thaise zoute eiersaus?
Thaise zoute eiersaus hoort bij de Oosterse keuken.
Waarom wordt de saus na het bakken eerst afgekoeld?
De laatste stap doet dat bewust. Warm smaakt de saus vlakker; bij kamertemperatuur komen het zuur van de limoen en het zout van de eieren pas echt naar voren.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
In Indonesia maakte mijn moeder en oma zoute eieren van eendeneieren.
Het ging op de manier zoals Anna beschrijft.
In Ned.kan je in de chinese en in de grotere toko’s deze gezouten eenden eieren kopen. Wil je dit gerecht maken, dan is de andere optie: Kook kippeneieren hard, afkoelen en pellen. Maak de pasta (van dit recept), geef de eieren een sneetje in het midden en laat de eieren meegaren in de bumbu-pasta; door de insnijdijding krijgt het binnenste v.h. ei óók de smaak van het gerecht.
Zo doe ik het ook als ik sambal goreng telor maak.
Succes!:D
Hallo Jopie, ik heb deze informatie voor je gevonden:
Bereiding:
Breng water aan de kook en los het zout op in het water. Laat het water vervolgens afkoelen. Leg de eieren in een afsluitbare pot en giet het zoute water over de eieren. Sluit de pot en laat dit 3 weken staan. Kook vervolgens de eieren met schoon water in 15 minuten hard.
Ik had er ook nog nooit van gehoord 😉
Groetjes,
Anna.
KookJij.
Bewerken
Goede morgen, leuk recept, maar wat zijn zoute eieren? Ik woon in New Zealand en zoute eieren zijn hier niet bekent. Kun je ze zelf maken? Hartelijk dank en groetjes van
Jopie:)