Thaise Massaman currypasta is een gerecht uit de Oosterse keuken. Je maakt het in ongeveer 10 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: rode, witte peperkorrels en komijnzaad.
Thaise Massaman currypasta is zo'n gerecht dat je keer op keer wilt maken. De combinatie van rode en witte peperkorrels maakt het verschil. In zo'n 10 minuten staat het op tafel, genoeg voor 4 personen.
Ingrediënten
Voor
4
personen
- 7 rode, gedroogde chilipepers (geweekt)
- 1 tl witte peperkorrels
- 1 tl komijnzaad
- 2 tl korianderzaad
- stukje van 2,5 cm pijpkaneel
- 150g sjalot
- 1 el dunne plakjes citroengras
- 5 grote of 10 kleine teentjes knoflook in plakjes
- stukje van 2,5cm verse gember
- 2 tl kerriepoeder
- 4 tl laospoeder
- 1 tl trassi (of 3 ansjovisjes uit blik)
- 1 tl kurkuma (koenjit)
Benodigdheden
- Blender
Bereidingswijze
- Week de chilipepers 1-2 uur in 5 eetlepels kokend water.
- Rooster de peperkorrels, komijnzaad, korianderzaad en pijpkaneel in een pan met dikke bodem op een middelhoog vuur tot ze een geroosterde geur afgeven en een tint donkerder zijn geworden. Laat ze afkoelen en maal ze fijn in oude koffiemolen of een vijzel.
- Maak een pasta van alle ingredienten: als je alles fijn gaat wrijven in een grote vijzel is het handig alles vast zo klein mogelijk te snijden. Ga je blenderen, dan kun je het wat grover laten. Voeg zo nodig een paar eetlepels (week)water of olie toe en wiebel de blender ruw heen en weer tot “het pakt” en je een mooie, fijne currypasta draait. De currypasta is een week, misschien wel twee weken te bewaren in de koelkast. Of vries ze in kleine porties in, steeds precies genoeg voor één gerecht.
Bron: Aziatische Ingredienten
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Thaise Massaman currypasta?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Thaise Massaman currypasta te maken?
Reken op ongeveer 10 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Thaise Massaman currypasta?
Thaise Massaman currypasta hoort bij de Oosterse keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.