Spliterwtendip is een gerecht uit de Afrikaanse keuken. Je maakt het in ongeveer 90 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: spliterwten, knoflook en sjalotjes.
- Bereidingstijd 90 minuten
- Aantal personen 6
- Moeilijkheid Pittig
- Keuken Afrikaanse
- Herkomst Marokko
Misschien ook lekker
DIEN OP : Geer er toast bij of vers nog warm brood.
NOOT: De tijd is exclusief de spoel-en weektijd van de spliterwten.
Ingrediënten
Voor
6
personen
- We doen net alsof dit recept oorspronkelijk afkomstig is uit Marokko. Het is waarschijnlijk een oud Berbers recept (uit "Barbarije"dus), dat ook in grote delen van Noord Afrika bekendheid had. Dit gebied staat ook bekend als de "Maghreb"
- 250 gram spliterwten, gespoeld en minimaal een paar uur geweekt en daarna weer gespoeld en uitgelekt
- 3 teentjes knoflook, in vijzel vermalen
- 2 sjalotjes, in vijzel vermalen
- 1 eetlepel tomatenconcentraat
- 5 cc komijn
- 5 cc paprikapoeder
- 1 mespunt saffraan
- ietsje zeezout
- 5 cc peper
- 1 - 2 eetlepels citroensap
- 4 eetlepels olijfolie extra virgine
- 50 gram hazelnoten, vers geroosterd, fijn gestampt in de vijzel
- korianderblaadjes en /of platte peterselie cq mintblaadjes om te bestrooien
- NOOT: Nog lekkerder dan olijf olie is het om ARGAN-olie te gebruiken (= een kostbare olie uit Marokko, gemaakt van de argannoten)
- Dit recept is wat aangepast en luxer gemaakt
Benodigdheden
- Blender
Bereidingswijze
- 1).De uitgelekte spliterwten opzetten met iets water er boven en langzaam aan de kook brengen.
- 2).De gevijzelde knoflook en uien toevoegen.
- 3).Het schuim afscheppen.
- 4).Zodra de spliterwten echt boterzacht zijn geworden, afgieten (afgegoten water bewaren) en in de blender doen om er een homogene gladde massa van te maken.
- 5).Dit gaat weer in de pan terug met (een gedeelte van) het kookwater om het wat dunner te maken.
- 6).Doe er de saffraan bij, komijn, de paprika, het zout, de peper en het tomatenconcentraat en al roerend dit in laten koken.
- 7).Doe het citroensap er bij en kook even door tot een mooie dikke massa.
- 8).Breng dit verder op smaak met zout-peper-citroensap en roer de peterselie-koriander-basilicum blaadjes er door
- 9).Breng dit over op een diep bord en maak een kuil in het midden, waarin de olie gaat.
- 10.Bestrooi met de gemalen hazelnoten.
DIEN OP : Geer er toast bij of vers nog warm brood.
NOOT: De tijd is exclusief de spoel-en weektijd van de spliterwten.
Bron: Jan A.naar een recept van kennissen
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Spliterwtendip?
Dit recept is voor 6 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Spliterwtendip te maken?
Reken op ongeveer 90 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Spliterwtendip?
Spliterwtendip hoort bij de Afrikaanse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.