Pittige kokos- en noedelsoep is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 15 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: Quorn stukjes, gedroogde champignons en Thaise rode curry pasta.
Pittige kokos- en noedelsoep is een echte aanrader voor aan tafel. Quorn stukjes en gedroogde champignons spelen hier de hoofdrol. Benieuwd hoe je het maakt? Je leest het hieronder stap voor stap.
Ingrediënten
Voor
4
personen
- 200g Quorn stukjes
- 25g gedroogde champignons (shiitake, oesterzwam, porcini)
- 1 eetlepel Thaise rode curry pasta
- 400g afgeroomde kokosmelk
- 50g Parijse champignons
- 60g droge Thaise rijstnoedels, gekookt volgens de instructies op de verpakking
- 100g sojascheuten
- 50g verse shiitake champignons, gesneden
- 1 groene chilipeper, in fijne ringen gesneden
- 4 lente-uitjes
Bereidingswijze
- Bevochtig de gedroogde champignons in 250 ml warm water gedurende 30 minuten. Bewaar de champignons en het water.
- Verwarm een grote sauspan en bak de currypasta. Roer constant gedurende 1 minuut. Meng hierbij de kokosmelk, de Quorn stukjes en het water van de gedroogde champignons. Laat deze gedurende 5 minuten koken op een laag vuurtje.
- Snij de bevochtigde champignons en de Parijse champignons in kleine stukjes. Meng ze door de Quorn bouillon. Kook gedurende 1 minuut.
- Voeg de noedels, sojascheuten, verse shiitake champignons, het merendeel van de chilipepers en de lente-uitjes toe. Verwarm gedurende één minuut.
- Dien onmiddellijk op in diepe borden en dresseer met de resterende lente-uitjes en de chilipeper.
Bron: evyquorn.be
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Pittige kokos- en noedelsoep?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Pittige kokos- en noedelsoep te maken?
Reken op ongeveer 15 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Pittige kokos- en noedelsoep?
Pittige kokos- en noedelsoep hoort bij de Belgische keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.