Boterkoek walnoot-caramelvulling is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 12 personen. Belangrijkste ingrediënten: basterd, eiwit en bakpoeder.
Deze is ook op de bakplaat te maken, maar dan wel alles 3 x zoveel nemen.
Ingrediënten
Voor
12
personen
- 200 gr basterd
- 175 gr boter
- 225 gr bloem
- 1 st eiwit
- 5 gr bakpoeder
- 1 gr zout
- 125 gr suiker
- 1 zk vanillesuiker
- 15 gr kokend water
- 150 gr walnoten
- 125 gr slagroom
- 1 st ei geel
- 12 st walnoten
- 15 gr water
Benodigdheden
- Oven
Bereidingswijze
- Meng boter, basterd, zout, eiwit goed.
- Meng en zeef de bloem met bakpoeder.
- Meng bloem door de boter tot een deeg.
- Verdeel het deeg in twee stukken.
- Leg beide stukken in de koelkast.
- In pan met dikke bodem suiker behoedzaam laten karameliseren.
- Roer niet, maar schud de pan (maak een draaiende beweging) zodra de onderste suikerlaag zacht wordt.
- Als de suiker volledig is gekarameliseerd, heet water toevoegen.
- Vanillesuiker er over strooien.
- Doorroeren en daarna voorzichtig, al roerend de slagroom erbij gieten.
- Zachtjes laten koken tot alle suiker is opgelost.
- Walnoten toevoegen en even laten meekoken.
- Pan van vuur nemen.
- Oven op 175°C. afstellen.
- Werkvlak met bloem bestuiven.
- Beide deegballen uitrollen tot plak 24 cm ø.
- Vorm invetten.
- Deeglap op bodem leggen,
- vulling erover uitstrijken.
- Vulling afdekken met tweede deeglap,
- Randen aandrukken.
- Eigeel los kloppen met eetlepel water,
- bovenkant van deeg hiermee bestrijken.
- Walnoten langs de rand leggen.
- Opnieuw bestrijken met eigeel.
- Taart onder het midden van oven in 25 minuten bakken.
- In de vorm geheel laten afkoelen.
- Snijden in 12 punten.
Deze is ook op de bakplaat te maken, maar dan wel alles 3 x zoveel nemen.
Bron: zelf
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Boterkoek walnoot-caramelvulling?
Dit recept is voor 12 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Boterkoek walnoot-caramelvulling te maken?
Reken op ongeveer 60 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Boterkoek walnoot-caramelvulling?
Boterkoek walnoot-caramelvulling hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Heerlijk recept!
In het recept staat basterd als door het deeg, en suiker voor de karamel te maken. Ja, het is ook een variant van de boterkoek, maar dan gevuld, zoals lekkerbekse aangaf kun je ook hazelnoten gebruiken.
Het lijkt me een heerlijk recept maar welke hoeveelheid suiker heb ik nodig voor het deeg en welke voor de caramel?
Een leuke neutrale variant op boterkoek: Kijk op mijn kooksite onder Boterpoot óf bokkekoek. Ben benieuwd wat jullie ervan vinden.:D
Hazelnoten zullen ook wel lekker zijn, maar amandelen zijn m`n favorieten. Walnoten vind ik heerlijk, maar helaas.
In die woestijntemperaturen werken is het kenmerk van een geboren bakker. Mijn vader was bakker en kon dat ook. Maar ik kan dat niet, daarom ben ik ook nooit in zijn bakkerij gaan werken. Maar bakken zit wel in m`n bloed. Die woestijn is niks voor mij, maar ik ben wel kok geweest in een army camp in het noorden van Canada, waar we de afval en restjes aan de polar bears voerden in de Hudson bay. Daar was het eind Mei `54 nog -40°, dus het tegenovergestelde.
Hallo lekkerbekske,
Als je niet allergisch bent voor hazelnoten kun je deze ook gebruiken.
Zelf heb ik in de woestijn in de hitte van 50 graden al kerstbrood gebakken, dus de verkoeling moet je zoeken onder de bomen en in de schaduw van het huis.
:p
Dag Henny,
Omdat ik een allergie heb voor walnoten, heb ik in je recept de walnoten vervangen door amandelen. Bij de vulling doe ik dan gemalen amandelen en bovenop doe ik sliced almonds. Zo gauw het weer wat koeler wordt, ga ik dit uitproberen, maar bij weer van 35 graden is het me toch iets te warm, om de oven aan te zetten.