Gevuld paasvlechtbrood is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 180 minuten, genoeg voor 20 personen. Belangrijkste ingrediënten: bloem deeg, gist deeg en handwarme melk deeg.
Heb twee broden tegelijk gebakken en een in de vriezer gestopt voor een latere maaltijd.
Ingrediënten
Voor
20
personen
- 500 gr bloem deeg
- 21 gr gist deeg
- 250 gr handwarme melk deeg
- 100 gr suiker deeg
- 5 gr zout deeg
- 1 st ei deeg
- 100 gr boter (vloeibaar) deeg
- 200 gr melk vulling
- 1 st eidooier vulling
- 25 gr custard vulling
- 90 gr suiker vulling
- 250 gr kwark vulling
- 200 gr rozijnen vulling
- 100 gr abrikozen vulling
- 1 st eidooier strijksel
- 15 gr slagroom strijksel
- 50 gr boter topping
- 59 gr suiker topping
- 100 gr slagroom topping
- 50 gr amandelschaafsel topping
Benodigdheden
- Oven
Bereidingswijze
- rozijnen weken in kokend water
- rozijnen laten uitlekken op een zeef
- abrikozen in 12 blokjes snijden
- een elastisch gistdeeg maken
- goed afkneden in 12 min.
- rozijnen en abrikozen er door werken
- 40 min laten rijzen
- 150 gr melk aan de kook brengen
- 50 gr melk met eidooier en de suiker en custard tot een papje mengen
- kokende melk bij papje geven
- alles weer terug in de pan en 2 min doorkoken
- laten afkoelen, af en toe omroeren, velvorming
- uitrollen tot een lap van 60 x 45 cm
- deze in 3 banen van 20 X 45 cm snijden
- kwark door de gele room mengen
- met spuitzak met gladde spuit van 13 mm een streep op elke plak spuiten
- de randen nat maken met water
- 3 rollen van maken door ze op te rollen
- hier een 3 vlecht van maken op de bakplaat
- met eigeel/slagroom bestrijken
- 45 minuten laten rijzen
- oven verwarmen naar 180 C
- onder het midden plaatsen in de oven
- dit 40 minuten bakken
- ondertussen de topping maken
- boter, suiker slagroom aan de kook brengen
- als dit 1 min kookt de amandelschaafsel er bij voegen
- van het vuur nemen
- na de 40 min baktijd bakplaat uit de oven nemen
- gehele brood met de amandelmassa bestrijken
- en nog eens 10 minuten goudbruin bakken
Heb twee broden tegelijk gebakken en een in de vriezer gestopt voor een latere maaltijd.
Bron: zelf
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Gevuld paasvlechtbrood?
Dit recept is voor 20 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Gevuld paasvlechtbrood te maken?
Reken op ongeveer 180 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Gevuld paasvlechtbrood?
Gevuld paasvlechtbrood hoort bij de Hollandse keuken.
Dat verhaal kan beter!