Bourgondisch stoofpotje met hamlappen is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 120 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: gam hamlappen, magere spekblokjes en sjalotjes.
Dit kun je ook in de slowcooker maken. Vanaf *** (zie bereidingswijze !) plm. 4 uur op low.
Lekker met gekookte aardappelen, maar ook lekker met rijst.
Ingrediënten
Voor
4
personen
- 400 gam hamlappen
- 2 eetlepels olijfolie
- 100 gram magere spekblokjes
- 5 sjalotjes, grof gesneden
- 4 teentjes knoflook, gesnipperd
- 4 flinke wortelen (bijv. wat kleinere winterpeen), in schuine stukjes van plm. 1 cm
- 1 flinke eetlepel gedroogde tijm
- 1 lauerierblad
- 1/8 liter vleesbouillon (van tablet)
- 1/8 ltr droge witte wijn
- 100 gram kleine champignons, in tweeën gesneden
- 1 eetlepel roomboter
- 100 ml crème fraîche 2 eetlepels gehakte peterselie paar druppels worcestersaus 1 theelepel honing of suiker
- 100 ml crème fraîche
- 2 eetlepels gehakte peterselie
- paar druppels worcestersaus
- 1 theelepel honing of suiker
Benodigdheden
- Koekenpan
Bereidingswijze
- Verhit de olie in de hapjespan. Bak hierin het vlees snel rondom bruin.
- Doe de spekreepjes erbij en bak deze even mee..
- Voeg dan de sjalotjes, het laurierblad en de knoflook toe. Bak een paar minuten al omscheppend mee.
- Doe de wortelen erbij. Roer de gedroogde tijm erdoor en blus af met de droge witte wijn. Breng aan de kook laat de witte wijn zoveel mogelijk inkoken.
- Voeg de vleesbouillon toe. *** Laat de stoofpot op een lage warmtebron plm. 45 zachtjes sudderen.
- Verhit de boter in de koekenpan. Bak hierin op hoge warmtebron de champignons lichtbruin. Doe de champignons in de stoofpot en laat alles nog plm. 5 tot 10 minuten zachtjes sudderen.
- Roer de crème fraîche erdoor. .
- Maak op smaak met een paar druppels worcestersaus en een theelepel honing of suiker.
- Garneer met gehakte peterselie.
Dit kun je ook in de slowcooker maken. Vanaf *** (zie bereidingswijze !) plm. 4 uur op low.
Lekker met gekookte aardappelen, maar ook lekker met rijst.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Bourgondisch stoofpotje met hamlappen?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Bourgondisch stoofpotje met hamlappen te maken?
Reken op ongeveer 120 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Bourgondisch stoofpotje met hamlappen?
Bourgondisch stoofpotje met hamlappen hoort bij de Europese keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.