Dieet & Slank Hoofdgerecht Hoofdgerechten Vis, schaal- en schelpdieren
Pittige Aziatische zalmcurry is een gerecht uit de Oosterse keuken. Je maakt het in ongeveer 20 minuten, genoeg voor 2 personen. Belangrijkste ingrediënten: rode ui, rode Spaanse peper en gemalen koriander.
Ik heb er rijst bij gemaakt die ik vooraf had gekookt en daar na gebakken met gesnipperde sjalot, lente-uitjes en de rest van de rode peper. Smaakte er prima bij.
Ingrediënten
- 1 eetlepel arachideolie of zonnebloemolie
- 1 rode ui + 1 teentje knoflook, beiden gesnipperd
- ½ rode Spaanse peper, zonder pitjes in kleine stukjes
- 1 theelepel gemalen koriander (ketoembar)
- 1 theelepel gemalen komijn (djinten)
- 1 theelepel geelwortel (kurkuma)
- ½ blikje tomatenblokjes (plm. 200 gram)
- 1 theelepel geraspte citroenschil
- Zout, zwarte peper
- 250 ml kippenbouillon (1/2 verkruimelde tablet)
- 1 eetlepel (acacia)honing
- sap van ½ citroen
- 350 gram zalmfilet zonder vel, in stukjes van plm 2 à 3 cm.
- 2 lente-uitjes in ringetjes
- 1 klein sjalotje in hele smalle reepjes
- gehakte peterselie naar smaak
Benodigdheden
- Koekenpan
Bereidingswijze
- Verhit de olie in een koekenpan. Bak hierin de stukjes rode peper, gesnipperde rode ui en knoflook op een lage warmtebron zacht. (plm. 5 minuten) Voeg de gemalen koriander, komijn en geelwortel toe en bak dit al roerend plm. 2 minuten mee tot de kruiden gaan geuren.
- Voeg de tomatenblokjes, geraspte citroenschil, honing en de bouillon toe. Laat de saus onder regelmatig roeren ca. 10 tot 15 minuten zachtjes koken. Roer het citroensap erdoor en laat nog ca. 1 tot 2 minuten pruttelen.
- Snijd de zalm in blokjes van plm. 3×3 cm. Doe de zalmblokjes in de saus in de pan en laat ze plm. 2 minuten garen
- (wel even omscheppen).
- Neem de pan van de warmtebron en laat de saus met de zalmblokjes nog plm. 5 minuten nagaren.
- Maak het gerecht verder op smaak met peper en zout (wel eerst even proeven !)
- Garneer met de lente-uitjes, reepjes sjalotjes en gehakte peterselie
Ik heb er rijst bij gemaakt die ik vooraf had gekookt en daar na gebakken met gesnipperde sjalot, lente-uitjes en de rest van de rode peper. Smaakte er prima bij.
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Pittige Aziatische zalmcurry?
Dit recept is voor 2 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Pittige Aziatische zalmcurry te maken?
Reken op ongeveer 20 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Pittige Aziatische zalmcurry?
Pittige Aziatische zalmcurry hoort bij de Oosterse keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.