DIY: Zelf mosterd maken: basisrecept is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 10 minuten, genoeg voor 1 personen. Belangrijkste ingrediënten: gele mosterdzaadjes en witte wijnazijn.
- Bereidingstijd 10 minuten
- Aantal personen 1
- Moeilijkheid Makkelijk
- Keuken Hollandse
- Herkomst Nederland
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Basis: geel mosterdzaad, witte wijnazijn en water. meestal op smaak gebracht met een beetje suiker en peper/zout.
Bruin mosterdzaad is pittiger en wordt gebruikt voor bijvoorbeeld Dyon mosterd. Soms wordt ook een combinatie van beide soorten gebruikt. Als je geen bruine mosterdzaadjes hebt kun je de mosterd ook pittig maken met chilipeper.
Soms wordt er ook kurkuma gebruikt om een mooie gele kleur te krijgen.
Verder kunnen er allerlei zoete variaties bedacht worden, bijvoorbeeld door toevoeging van honing, "gewone" suiker, rietsuiker, palmsuiker of andere zoetstof.
Vaak worden er ook kruiden aan toegevoegd zoals: dille, gemberpoeder, korianderpoeder, kaneel, knoflook, cayennepeper, paprikapoeder, komijn, kerrie, rozemarijn, tijm, mierikswortel en zo kun je zelf je eigen mosterd op
smaak brengen.
Ook kan de witte wijnazijn worden vervangen door bijvoorbeeld appelazijn, balsamico azijn, dragonazijn of andere "smaakjes" azijnen. Soms wordt er (droge witte) wijn toegevoegd of zelfs (wit)bier.
Je kunt de mosterd meteen proeven (en eten), maar het beste is om er een of twee weken mee te wachten. De smaak wordt beter als je hem een tijdje laat staan.
Ingrediënten
- 100 gram gele mosterdzaadjes (of gedeeltelijk geel en bruin, bijvoorbeeld 50/50 of 75/25)
- 100 ml witte wijnazijn
- 100 ml water (witte wijn of bier kan ook)
- 50 gram (riet)suiker
- eventueel op smaak brengen met peper en zout
Benodigdheden
- Keukenmachine
Bereidingswijze
- Meng het mosterdzaad met de vloeistof en de suiker en laat het een nacht in een gesloten pot in de koelkast weken.
- Giet het mosterdzaad met de vloeistof in een keukenmachine en voeg peper en zout naar smaak toe.
- Draai de machine enkele minuten. Voor grove mosterd korter en voor fijne mosterd langer laten draaien. Kijk zelf even hoe fijn/grof je de mosterd wilt hebben.
- Schep de mosterd in een pot en draai de deksel er op. Zet deze tot gebruik in de koelkast. De mosterd wordt mettertijd lekkerder. (Ik had nog een mosterdpot staan, die heb ik afgedekt met keukenfolie, deksel erop en in de koelkast gezet.). Je kunt ook gewoon lege jampotjes o.i.d. gebruiken.
Basis: geel mosterdzaad, witte wijnazijn en water. meestal op smaak gebracht met een beetje suiker en peper/zout.
Bruin mosterdzaad is pittiger en wordt gebruikt voor bijvoorbeeld Dyon mosterd. Soms wordt ook een combinatie van beide soorten gebruikt. Als je geen bruine mosterdzaadjes hebt kun je de mosterd ook pittig maken met chilipeper.
Soms wordt er ook kurkuma gebruikt om een mooie gele kleur te krijgen.
Verder kunnen er allerlei zoete variaties bedacht worden, bijvoorbeeld door toevoeging van honing, “gewone” suiker, rietsuiker, palmsuiker of andere zoetstof.
Vaak worden er ook kruiden aan toegevoegd zoals: dille, gemberpoeder, korianderpoeder, kaneel, knoflook, cayennepeper, paprikapoeder, komijn, kerrie, rozemarijn, tijm, mierikswortel en zo kun je zelf je eigen mosterd op
smaak brengen.
Ook kan de witte wijnazijn worden vervangen door bijvoorbeeld appelazijn, balsamico azijn, dragonazijn of andere “smaakjes” azijnen. Soms wordt er (droge witte) wijn toegevoegd of zelfs (wit)bier.
Je kunt de mosterd meteen proeven (en eten), maar het beste is om er een of twee weken mee te wachten. De smaak wordt beter als je hem een tijdje laat staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is DIY: Zelf mosterd maken: basisrecept?
Dit recept is voor 1 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om DIY: Zelf mosterd maken: basisrecept te maken?
Reken op ongeveer 10 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt DIY: Zelf mosterd maken: basisrecept?
DIY: Zelf mosterd maken: basisrecept hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.